żurawina do mięs i serów

Żurawina do mięs i serów z dodatkiem jabłka i gruszki, ma lekko cierpki, bogaty smak i fantastyczny rubinowy kolor. Tak przygotowana żurawina jest niezbędna na świątecznym stole, doskonale pasuje do wszelakich pasztetów, pieczonych mięs lub serów, trudno się powstrzymać przed wyjadaniem jej łyżeczką prosto z słoiczka. 

500 g żurawiny
1 gruszka
2 jabłka
2 szklanki cukru
1 szklanka wody
1 łyżka spirytusu
sól

Żurawiny przebrać, opłukać i wysuszyć. W rondelku zagotować syrop z cukru i wody. Gruszkę i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, razem z żurawinami dodać do gęstego syropu. Gotować na maleńkim ogniu, potrząsając rondelkiem, do chwili, gdy żurawiny staną się szkliste i masa zgęstnieje. Na koniec dodać spirytus i szczyptę soli, wymieszać i całość zagotować. Gorące żurawiny przełożyć do małych wyparzonych, ciepłych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami. Słoiki ustawić do góry dnem i przykryć kocem, pozostawić do wystygnięcia.