galaretka z kwiatów akacji

"Zapach tysiąca i jednej nocy"

Galaretka z kwiatów akcji jest pyszna, bardzo gęsta i trudno powstrzymać się przed podjadaniem. Doskonale nadaje się do wypieku ciastek, ciast i przygotowania deserów. Przepis na aromatyczną galaretkę z kwiatów akacji pochodzi stąd i dodaję ją do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2013. 

1250 ml kwiatów akacji
625 ml wody
65 g cukru
13 g pektyny
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
1 ziarno kardamonu
30 ml soku z cytryny

Oczyszczone kwiaty akacji umieścić w naczyniu i zalać wrzącą wodą, odstawić na minimum 6 godzin. Napar przecedzić przez sitko wyłożone gazą do garnka, dokładnie wyciskając z kwiatów cały płyn. Cukier wymieszać z pektyną, roztartym kardamonem, pastą wanilią i dodać do naparu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę i redukować płyn do 2/3 objętości. Dodać sok z cytryny i gotować jeszcze 2 minuty. Galaretkę rozlać do wyparzonych butelek, zakręcić wyparzonymi pokrywkami i studzić pod kocem.