ciasto porzeczkowo - kokosowe

Ciasto z doskonałym połączeniem kwaskowatych czerwonych porzeczek ze słodką kokosową bezą. Przepis na ciasto porzeczkowo - kokosowe pochodzi z bloga Kalejdoskop Kulinarny.

600 g czerwonych porzeczek

4 jajka

125 g masła

200 g cukru

2 łyżki cukru z wanilią

sól

125 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g wiórków kokosowych

cukier puder 

Dwa jajka rozbić i oddzielić żółtka od białek. Masło zmiksować na gładko z połową ilości cukru, cukrem z wanilią i szczyptą soli. Następnie dodać dwa jajka i dwa żółtka, obydwa rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i miksując, dodawać porcjami do masy jajecznej. Gotowym ciastem napełnić natłuszczoną i wysypaną mąkę formę i wyrównać powierzchnie. Na ciasto wyłożyć porzeczki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec przez około 15 minut. W międzyczasie białka ubić na sztywno ze szczypta soli i pozostałym cukrem, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Wyjąć ciasto z piekarnika, na wierzch wyłożyć delikatnie masę kokosową i wstawić do piekarnika na kolejne 35 minut. Ciasto przed podaniem posypać cukrem pudrem.