włoski sernik z ricottą

Przepyszny włoski sernik z ricottą z dużą ilością bakalii. Ricottę przed pieczeniem należy specjalnie przygotować, poza tym masa serowa jest bardzo prosta w wykonaniu, wszystkie składniki wystarczy razem zmiksować. Doskonale smakuje podawany ze świeżymi owocami. Przepis na sernik pochodzi z bloga Moje Wypieki.

90 g masła
55 g cukru
1 jajko
220 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

Dno formy o średnicy 25 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na spód wyrobić, można w malakserze. Dno formy wyłożyć ciastem, ponakłuwać widelcem, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto przykryć papierem do pieczenia, wysypać na nie kulki ceramiczne w celu obciążenia i piec 10 minut w temperaturze 180º C, następnie usunąć papier i obciążenie, podpiekać kolejne 15 minut lub do złotego koloru. Spód ostudzić.

1000 g ricotty
1 łyżka skórki otartej z cytryny
60 ml soku z cytryny
5 jajek
1 szklanka cukru
40 g sułtanek
80 g kandyzowanych skórki pomarańczowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Serek odcisnąć na sitku, przez gazę lub lniany ręczniczek, by usunąć nadmiar płynu. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na jednolitą masę, pod koniec dodając bakalie. Wylać na podpieczony spód. Piec w temperaturze 150º C przez około 70 minut, aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty. Wystudzić, schłodzić przez 3 godziny w lodówce, a najlepiej przez całą noc. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.