torcik z limonkowym kremem

Key Lime Pie według źródła to amerykański deser z soku z limonek odmiany Key Lime, żółtek jaj i słodzonego mleka skondensowanego. Podczas mieszania dochodzi do reakcji pomiędzy skondensowanym mlekiem i kwaśnym sokiem z limonki co powoduje, że masa zaczyna gęstnieć bez konieczności pieczenia. Teraz raczej ze względów bezpieczeństwa spożywa się je po upieczeniu, chociaż wersje mrożone również są dostępne. Kulinarnym znakiem firmowym wyspy Key West, w stanie Floryda, jest właśnie Key Lime Pie. Torcik z herbatnikami Oreo i cudownie aksamitnym limonkowym kremem najlepiej upiec wieczorem i schłodzić przez noc w lodówce. Przepis na torcik z limonkowym kremem podpatrzyłam tutaj.

160 g herbatników Oreo
100 g masła
5 żółtek
530 g mleko skondensowanego słodzonego
sok z 6 limonek 

Herbatniki drobno rozkruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Masą wyłożyć dno małej tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175˚ C i piec 10 minut, następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia. W tym czasie ubić żółtka i powoli wlewać mleko skondensowane, następnie do masy dodawać powoli sok z limonek. Mieszankę żółtkową rozprowadzić na podpieczonym spodzie i wstawić na kolejne 15 minut do nagrzanego piekarnika. Torcik wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić na noc do lodówki, by masa stężała.