ratatuj

Ratatuj to jarska potrawa prowansalska, opierająca się na składnikach warzywnych, przede wszystkim na bakłażanach, cukinii, papryce, cebuli i pomidorach. Podany z bagietką ten pyszny letni zestaw warzyw duszonych w pomidorach z czosnkiem i ulubionymi ziołami doskonale nadaje się na obiad czy kolację.

1 bakłażan

1 cukinia

3  pomidory

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 papryka 
200 g pieczarek

1/2 szklanki wytrawnego białego wina

4 łyżki oliwy

sól
pieprz

gałązki tymianku

Bakłażana, cukinię, obrane cebule, pokroić w plastry. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Czosnek posiekać, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w paski. W rondlu rozgrzać dwie łyżki oliwy, wrzucić bakłażan i podsmażyć go z każdej strony, tak przygotowanego bakłażana przełożyć do innego naczynia pod przykryciem. W szerokim rondlu rozgrzać pozostałą oliwę wrzucić cebulę, czosnek i podsmażyć, dodać grzyby, chwilę smażyć, następnie dodać cukinię, paprykę i chwilę podsmażyć, wlać wino, dodać pomidory oraz gałązki tymianku. Całość dusić razem około 20 minut, dodać bakłażana, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wszystko razem jeszcze chwilę dusić. Przed podaniem wyciągnąć gałązki tymianku.