grillowane szparagi w sosie czosnkowym z migdałami

Grillowane zielone szparagi podane z czosnkowym sosem przygotowanym na bazie mielonych migdałów, tartej bułki, mleka oraz oliwy. Sos czosnkowy z migdałami jest doskonały w smaku i świetnie nadaje się do innych grillowanych warzyw. Grillowane szparagi w sosie czosnkowym z migdałami to przepis Anny Olson.

1/2 szklanki mielonych migdałów

1/2 szklanki wody

1/6 szklanki mleka

2 ząbki czosnku

1/4 szklanki tartej bułki

1 łyżka octu sherry

1/4 szklanki oliwy

sól

pieprz

500 g zielonych szparagów

Wymieszać migdały z mlekiem, wodą i wstawić na noc do lodówki. W naczyniu malaksera zmiksować czosnek z mieszanką migdałową, tartą bułką i octem na gładką masę. Wlać oliwę cienkim strumieniem, nie przerywając miksowania, w razie potrzeby sos rozrzedzić, dodając nieco wody, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos wstawić do lodówki, a przed podaniem wyjąć go odpowiednio wcześnie, aby osiągnął temperaturę pokojową. Szparagi oczyścić i wrzucić do wrzątku, blanszować bez przykrycia, aż zmiękną. Szparagi wyciągnąć i zahartować w misce z wodą i lodem, by przestały się gotować i zachowały kolor. Rozgrzać patelnię grillową, obtoczyć zblanszowane szparagi w oliwie, doprawić solą oraz pieprzem i rozłożyć na patelni. Obracać je, aż szparagi będą gorące, a grill odznaczy się na nich ciemnymi smugami. Podawać szparagi na ciepło z sosem migdałowym z czosnkiem o temperaturze pokojowej.