chłodnik botwinkowy z czosnkiem niedźwiedzim

Doskonale smakujący chłodnik przygotowany na bazie botwinki, buraczków i maślanki, podany z rzodkiewką, ogórkiem, szczypiorkiem, koperkiem oraz posiekanym czosnkiem niedźwiedzim, który dodaje mu wyjątkowego smaku. Chłodnik botwinkowy z czosnkiem niedźwiedzim pysznie smakuje podany z gotowanym jajkiem.  

2 pęczki botwinki z buraczkami

500 ml wody

1000 ml maślanki

sok z cytryny

1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek czosnku niedźwiedziego

1 ogórek wężowy

1 pęczek koperku

1 pęczek szczypiorku

sól

cukier 
jajka przepiórcze 

Botwinkę wypłukać i drobno posiekać, buraczki pokroić w drobną kostkę. Włożyć do garnka, zalać wodą, zagotować i gotować około 5 minut, aby uzyskać ładny kolor i smak, dodać sok z cytryny, wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Do ostudzonego wywaru dodać maślankę, starty na tarce ogórek, rzodkiewkę pokrojoną w drobną kostkę oraz drobno posiekany koperek, czosnek niedźwiedzi oraz szczypiorek. Wszystko to razem doprawić do smaku solą, cukrem oraz sokiem z cytryny. Całość wstawić na kilka godzin do lodówki. Najlepiej jest przygotować chłodnik dzień przed podaniem, wtedy wszystko się przegryzie. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.