ciasto daktylowe

Ciasto daktylowe z karmelowy syropem jest znakomite podane na ciepło, prosto z pieca. Jest na tyle wilgotne, by delektować się nim w temperaturze pokojowej popijając szklanką zimnego mleka. Pyszne ciasto daktylowe upieczone na podstawie książki May S. Bsisu "Kuchnia arabska" dodaję do akcji IV Festiwal Kuchni Arabskiej.   

250 g daktyli
250 ml wody
7 łyżek masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko 

1 3/4 szklanki mąki pszennej 
1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Grubo pokrojone daktyle włożyć do miski i zalać wrzącą wodą, zostawić na 10 minut, po tym czasie dodać sodę oraz ekstrakt waniliowy i wszystko wymieszać. W misce masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i dalej ucierać, stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cały czas ucierając. Dodać daktyle z wodą i wmiksować do ciasta. Ciasto wylać do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C i piec tak długo, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto wyjąć z piekarnika i ponakłuwać całą jego powierzchnię.

3/4 szklanki brązowego cukru

6 łyżek masła

5 łyżek śmietany kremówki

Wymieszać w garnuszku cukier, masło i śmietankę, podgrzewać na małym ogniu, aż zacznie się gotować, około 3 minuty. Tym karmelowym syropem polać upieczone ciasto i umieścić w piekarniku pod górną grzałką. Po około 30 sekundach, kiedy polewa zacznie wrzeć wyciągnąć ciasto z piekarnika. Ciasto kroić gdy lekko ostygnie.