bomboloni z kremem cytrynowym

 

Bomboloni to według źródła włoskie pączki, bardzo popularne we Florencji, najczęściej wypełnione kremem waniliowym, cytrynowym lub dżemem malinowym. Bomboloni z kremem cytrynowym przygotowana na podstawie tego przepisu są bardzo lekkie i puszyste. Te malutkie pączusie świetnie smakują podane w towarzystwie pysznego i bardzo słonecznego kremu. 
 

450 g mąki pszennej

2 łyżeczki drożdży instant

100 g cukru

130 ml wody

30 ml mleka

6 żółtek

1 łyżka pasty waniliowej

1 łyżeczka soli

45 g masła

olej do smażenia

krem cytrynowy

Do miski wsypać 1/3 ilości mąki, drożdże, 1/2 ilości cukru i wlać wodę. Wymieszać wszystkie składniki na gładką masę. Miskę przykryć folią i odstawić w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż mieszanina się spieni. Następnie do mieszaniny dodać mleko, żółtka, pastę waniliową, sól i ze składników mikserem zagniatać ciasta. Powoli dodawać resztę mąki, roztopione masło i mieszać całość przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę ponownie przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat, zostawić na kilka minut, by się ogrzało do temperatury pokojowej. Ciasto rozwałkować na grubość centymetra i wycinać z ciasta małe kółka. Na rozgrzanym oleju smażyć pączki na złoty kolor z każdej ze stron. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na papierowym ręczniku do odsączenia. Pączki podawać w towarzystwie cytrynowego kremu.