słoniowe uszy

Gusz-e fil, czyli słoniowe uszy, smaży się - jak każde frytki - 

aż nabiorą złotej barwy i zaczną ociekać wszelką niedozwoloną substancją. 

Każde z nich przypomina wielki łuk, zbliżony kształtem do makaronu farfalla, 

jednak smak plasuje je w kategorii pączków, czyli deserów. 

Gusz-e fil przyrządza się zwyczajowo na specjalne okazje, 

kiedy bardziej wymyślne desery nie konkurują z ich smakowitą prostotą. 

Marsha Mehran 

Zupa z granatów

Gusz-e - fil czyli słoniowe uszy, to irański przysmak, który przypomina nasze polskie faworki. To deser o wyjątkowym aromacie, dzięki dodatkowi mielonego kardamonu i wody różanej. Ciasto przed smażeniem należy rozwałkować bardzo cienko, by słoniowe uszy były delikatne i pełne bąbelków. 

1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki wody różanej
1/2 łyżeczki kardamonu
3 3/4 szklanki mąki pszennej
olej do smażenia

cukier puder

Jajko ubić w misce. Dodać mleko, cukier, wodę różaną i zmielony kardamon. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać powoli na jednolitą masę. Rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość arkusza papieru. Szeroką szklanką wyciąć krążki. Z każdego krążka kciukiem i palcem wskazującym uformować kokardę. Olej rozgrzać w głębokim rondlu. Każde ucho smażyć przez minutę. Odkładać na papierowy ręcznik do ostudzenia. Oprószyć cukrem pudrem.