torcik z malinami

Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt przełożony kakaowym kremem na bazie serka mascarpone i słodzonego mleka skondensowanego z malinami. Torcik z malinami jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, zasmakuje każdemu. 

 4 jajka 
1 szklanka cukru
2 łyżki cukru z wanilią
6 łyżek wody
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać 1/4 szklanki cukru i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Żółtka ubić z pozostałym cukrem i cukrem z wanilią, następnie dodać wodę i nadal ubijać, dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać, dodać ubite białka i wymieszać. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i na to wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 180º C około 30 minut. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i wyłożyć do góry dnem na blat wyłożony ręcznikiem bawełnianym, pod foremkę z jednej strony podłożyć końcówkę płaskiej łyżki, aby biszkopt odparował. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na dwie części. 

 250 g mascarpone
150 g mleka skondensowanego słodzonego

3 łyżki kakao

1/4 szklanki wody

2 łyżki spirytusu

3 łyżki soku z cytryny 

500 g malin

W misce zmiksować ser mascarpone z mlekiem skondensowanym, dodać przesiane kakao i razem zmiksować. Wymieszać spirytus i sok z cytryny z przegotowaną wodą. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go połową ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu, na kremie poukładać maliny. Położyć drugą część biszkoptu, skropić go i pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, przyozdobić malinami. Torcik schłodzić przed podaniem.