chlebek turecki z karmelem

Przepyszny chlebek turecki z karmelem upieczony na podstawie przepisu Moniki. Słodki chlebek z rodzynkami dobrze smakuje podany z kremowym serkiem i dżemem figowy z anyżem. Przy przygotowywaniu chlebka należy uważać przy łączeniu karmelu z mlekiem, gdyż bardzo się pieni, należy więc mleko wlewać do karmelu bardzo delikatnie. 

 

500 g mąki pszennej chlebowej

350 ml mleka

50 masła

15 g drożdży

9 łyżek cukru

8 łyżek kawy zbożowej

1/2 łyżeczki soli

50 g rodzynek
1 żółtko

Z drożdży, łyżki mąki i łyżki ciepłego mleka zrobić zaczyn, odstawić do podrośnięcia. Mleko zagotować, cukier uprażyć na bursztynowy karmel, podgrzewać cukier na średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż uzyska odpowiedni kolor i zacznie pachnieć karmelowo. Do karmelu po odrobinie dodawać bardzo gorące mleko, dodać masło, mieszać na małym ogniu do uzyskania jednolitej masy, przestudzić. Do mąki dodać rozczyn, kawę i sól, wymieszać, dodać karmelowe mleko, wymieszać i zagnieść gładkie ciasto. W połowie wyrabiania dodać rodzynki. Odstawić do podwojenia objętości na około godzinę. Z ciasta uformować chlebki, najlepiej wąskie, podłużne i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte chlebki posmarować żółtkiem, piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190° C.