truskawkowe ciasto na oleju

Bardzo smaczne i szybkie do przygotowania ciasto na oleju z dodatkiem truskawek i płatków migdałowych. Po upieczeniu jest wilgotne i bardzo owocowe, ma jedną wadę szybko znika z talerza. Zmodyfikowany przepis na truskawkowe ciasto na oleju pochodzi stąd.

1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/2 szklanka oleju
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

1/4 szklanki płatków migdałowych
250 g truskawek
skórka z 1 cytryny 

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej, skórkę z cytryny, ekstrakt i jeszcze chwilę ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wszystko razem zmiksować. Ciasto wyłożyć na mniejszą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu rozłożyć pokrojone na plasterki truskawki oraz posypać płatkami migdałowymi. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, sprawdzić czy patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.