sałatka z arbuza z fetą i oliwkami

Chociaż ta kombinacja może brzmieć dość nieprawdopodobnie, to zapewniam, że jest fantastyczna: z jednej strony słonawo - pikantna z drugiej zaś owocowo - odświeżająca. Możesz ją zredukować do absolutnego minimum, podając jedynie półmisek z pokrojonym 
w kostkę arbuzem, posypanym fetą, miętą i pokropionym sokiem z limonki. 
Ale przygotowanie pełnej wersji tej sałatki jest zupełnie niekłopotliwe. 
Wierz mi, że jeśli raz ją przyrządzisz, zagości już na stałe na Twym stole. 

Nigella Lawson

Lato w kuchni przez okrągły rok

Pyszna i odświeżająca sałatka z arbuza z fetą i oliwkami doskonale smakuje podana w ciepły, słoneczny dzień. 

1 mała czerwona cebula

2 − 4 limonki, zależnie od soczystości

1500 g słodkiego, dojrzałego arbuza

250 g sera feta

pęczek natki pietruszki

pęczek świeżej mięty, posiekanej

3 − 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

100 g drylowanych czarnych oliwek

czarny pieprz
 

Obierz, przekrój na pół cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Przełóż ją do płaskiej małej miski i wlej sok z limonek, żeby cebula zmieniła zabarwienie na przeźroczystoróżowe i straciła piekącą ostrość. Dwie limonki powinny wystarczyć, ale po przekrojeniu ich na pół może okazać się, że dysponujesz owocami wysuszonymi i mało soczystymi. W takim przypadku użyj ich więcej. Arbuz obierz ze skóry i usuń pestki, po czym pokrój miąższ na czterocentymetrowe trójkątne kostki. Fetę pokrój na kawałki o podobnej wielkości i wszystko włóż do dużej, szerokiej i płytkiej miski. Poodrywaj listki pietruszki od łodygi i wrzuć do miski razem z posiekaną miętą. Na wierzch sałatki wyłóż pięknie zaróżowioną cebulę, dodaj oliwę i oliwki, po czym, posługując się dłońmi, bardzo delikatnie wszystko wymieszaj, uważając, by nie pokruszyć fety ani arbuza. Na koniec posyp świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj czy nie trzeba jeszcze dodać soku z limonek. Hava Nagila! Oto smak słońca znad Tel Awiwu!