ciasto orzechowe z morelami i lawendą

Doskonałe ciasto z soczystymi morelami z dodatkiem mielonych migdałów i orzechów, zrównoważone dodatkiem skórki cytrynowej i wanilii o cudownym lawendowym aromacie Prowansji. Ciasto orzechowe z morelami i lawendą upieczone z przepisu Yotama Ottolenghi, dodaję do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 5 i Kwiatowej Książki Kucharskiej 2013.

120 g mielonych migdałów
120 g mielonych orzechów
90 g mąki pszennej
 220 g cukru
4 jajka
 185 g masła
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
skórka z 1 cytryny
1 1/2 łyżeczki kwiatów lawendy
600 g moreli

W misce utrzeć masło z olejem i cukrem na jasną masę, dodać zmielone migdały, orzechy i ubijać dalej, dodawać kolejno po jednym jajku, wbijać następne wówczas, gdy poprzednie połączy się z pozostałymi składnikami. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, wanilię, skórkę z cytryny i łyżeczkę lawendy i wymieszać całość. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i której dno wyłożone jest pergaminem. Wyrównać powierzchnię ciasta i ułożyć na wierzchu połówki moreli, skórką do dołu, tak, by bardzo ściśle do siebie przylegały. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec przez około 70 minut, jeśli ciasto zacznie za bardzo się rumienić, przykryć je folią aluminiową. Ciasto po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i pozostałymi kwiatami lawendy.