krewetki w tajskim sosie kokosowym

Połączenie owoców morza i kokosa wypada pysznie, sprawdzałam to już w przypadku łososia z tajskim sosem kokosowym curry. Krewetki według tego przepisu zanurzone zostały w sosie na bazie czerwonej pasty curry, mleka kokosowego oraz świeżego imbiru. Krewetki w tajskim sosie kokosowym doskonale smakują gdy się do nich poda ryż, a przepis na nie znalazłam tutaj.

8 krewetek
2 łyżki oliwy 

 1 szalotka
2 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
200 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
2 łyżeczki miodu
sól

pieprz 

szczypiorek
100 g ryżu 

Rozgrzać jedną łyżkę oliwę na patelni, dodać posiekaną szalotkę i gotować, aż stanie się przezroczysta, dodać starty na tarce imbir i posiekany czosnek, gotować około minutę. Wlać mleko kokosowe i czerwoną pastę curry i dobrze wymieszać, obniżyć ciepło i doprowadzić do powolnego wrzenia, gotować, aż lekko zgęstnieje, około 7 minut. Dodać miód i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na oddzielnej patelni rozgrzać pozostałą oliwę dodać oczyszczone krewetki i smażyć aż staną się różowe. Ryż ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Krewetki podawać z ryżem i sosem kokosowym posypane posiekanym szczypiorkiem.