migdałowy cobbler z morelami i jeżynami

Cobbler to deser bardzo smaczny, szybki i prosty w przygotowaniu. Owoce w cobbler przykrywa się gęstym ciastem z dodatkiem śmietany, mleka czy też jogurtu. To doskonałe połączenie smaków i aromatów, owoce przykryte migdałowym ciastem, doskonale smakują podane z dodatkiem jogurtu lub lodów. Przepis na migdałowy cobbler z morelami i jeżynami znalazłam u Bei. Polecam też maliny z kardamonem zapieczone pod kruszonką.

500 g moreli

200 g jeżyn
3 łyżki płatków migdałowych

3 łyżki cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 laska wanilii 

1 łyżka likieru migdałowego

Płatki migdałów zrumienić na suchej patelni. Umyte i osuszone morele przekroić na pół, pozbawić pestek i każdą połówkę pokroić na mniejsze kawałki. Owoce wymieszać z cukrem, skrobią, nasionami wanilii i płatkami migdałowymi oraz likier i przełożyć je do natłuszczonej formy.

150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli
50 g mielonych migdałów
80 g cukru
50 ml oliwy
150 ml gęstego jogurtu 

Mąkę wymieszać z proszkiem, solą, migdałami i cukrem, następnie dodać oliwę, jogurt i dokładnie wymieszać, tylko do połączenia się składników. Następnie łyżką nakładać ciasto na owoce, nie zakrywając ich powierzchni całkowicie, pozostawić niewielkie odstępy między każdą porcją ciasta. Cobbler piec około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200° C.