chlebek z orzechami i persymoną

Słodki chlebek z orzechami i persymoną, znalazłam tutaj. Takie ciasto jest to jeden z ulubionych świątecznych wypieków kupowanych przez Amerykanów, ma korzenny aromat i orzechy, a persymona nadaje ciastu wilgotność. W tym pysznym cieście zmniejszyłam ilość cukru.

1 szklanka persymony

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

4 jajka

1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 1/2 łyżeczki soli

2/3 szklanki wody

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka orzechów włoskich

Zmiksowaną na mus persymonę wymieszać z sodą i odstawić na 5 minut, aby masa zgęstniała. W misce wymieszać cukier, jajka, olej, przyprawy i sól, aż masa będzie jednolita. Dodać persymonę z sodą i wodę, na przemian z przesianą mąką i jeszcze raz wszystko wymieszać, na końcu dodać posiekane orzechy. Ciastem napełnić nasmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą keksówkę, wstawić do piekarnik nagrzanego do 175 stopni, piec około godziny.