muffinki maślankowe z jagodami

(...) Tydzień wcześniej zapytałam ją, czego sobie życzy na świąteczne śniadanie.

Nie miała najmniejszych wątpliwości: muffinki jagodowo-maślankowe.

Muffinki jagodowo - maślankowe były naszym kulinarnym wynalazkiem.

Któregoś niedzielnego ranka byłam w trakcie robienia ciasta na muffinki, gdy stwierdziłam,

że skończyło się nam mleko. Nie miałam czasu, żeby pojechać do sklepu, więc zamiast mleka

użyłam maślanki. Rezultat okazał się zaskakująco smaczny i stał się naszym ulubionym (...) przysmakiem.

Richard Paul Evans

"Obiecaj mi"

Przepis na maślankowe muffinki z jagodami został stworzony przez Shawna Buchera, autora The First Timer’s Cookbook, a cynamonowy lukier to dzieło Nancy Miles, autorki In Good Taste, Create Your Own Family History Cookbook. Muffinki maślankowe z jagodami są bardzo szybkie w przygotowaniu, składniki wystarczy wymieszać. Powstałe muffiny są puszyste, mięciutkie, mocno owocowe, bardzo jagodowe. Te wilgotne babeczki idealnie dopełnia lukier cynamonowy, na bazie kremowego serka z cukrem i aromatycznym cynamonem.

8 łyżek masła

1 szklanka cukru

2 jajka

1 łyżka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 1/2 szklanki mąki tortowej

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka skórki z cytryny

1 szklanka maślanki

1 szklanka mrożonych jagód

Rozpuścić masło, dodać do niego cukier, skórkę z cytryny i jajka, po czym dokładnie wymieszać. W drugim naczyniu połączyć mąkę, sodę, sól i proszek do pieczenia. Dodać zamrożone jagody i lekko wymieszać. Stopniowo dodawać suche składniki oraz maślankę do mieszanki masła i cukru. Przełożyć ciasto do formy na muffinki i piec przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C. Wystudzone muffinki udekorować cynamonowym lukrem.

1/2 szklanki cukru

300 g kremowego serka Philadelphia

1/2 łyżeczki cynamonu

Połączyć wszystkie składniki i ucierać do uzyskania gładkiej masy. Udekorować lukrem ostudzone muffinki.