brokuły z makaronem orecchiette

Makaron w połączeniu z pastą brokułową z dodatkiem anchois w oleju, kaparami, papryczką chilli, startym parmezanem oraz czosnkiem i świeżym tymiankiem to smaczny sposób na posiłek. Brokuły z makaronem orecchiette z przepisu Jamiego Oliviera.  

500 g makaronu orecchiette 

125 g parmezanu 

1 brokuł  

30 g anchois w oleju  

1 łyżka kaparów  

1 papryczka chilli  

3 ząbki czosnku  

3 łyżki oliwy

gałązka tymianku  

sól

pieprz

Odkroić różyczki od łodygi brokuła i odłożyć na bok. Przekroić na pół łodygę brokuła i włożyć ją do pojemnika malaksera wraz z filecikami i olejem z puszki anchois oraz osączonymi kaparami, dodać oczyszczoną z pestek papryczkę oraz obrane ząbki czosnku, a następnie zmiksować wszystko na pastę. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę i dodać pastę brokułową. Wymieszać, a następnie dodać posiekany tymianek oraz dolać niecałą szklankę wody oraz skórkę od parmezanu. Przemieszać i smażyć pastę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Wrzucić makaron do rondla z osolonym wrzątkiem i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po 5 minutach dodać zachowane różyczki brokułów. Usunąć skórkę parmezanu z patelni z pastą brokułową, nabrać do kubka trochę wody z garnka z makaronem, odsączyć makaron i brokuły na cedzaku i przełożyć na patelnię z pastą brokułową. Dodać starty na tarce parmezan oraz wodę od gotowania makaronu. Starannie i szybko całość wymieszać, doprawić do smaku solą i świeżo startym pieprzem. Przełożyć na talerze i posypać startym parmezanem.