środa, 28 grudnia 2011

ciastka ze skwarek


Zabiegającym o to pannom przeszkadzali psotni przebierańcy odwiedzający domy i miejsca zabaw. Panny zamierzające wyjść za mąż wraz z innymi gospodyniami przygotowywały zatem charakterystyczne dla okresu Zapustu wypieki i napoje, aby tym samym wykazać się swoimi talentami kulinarnymi przed adoratorami. Zbierająca się na zabawach młodzież częstowana była głównie kręplami czyli pączkami, chrustkiem czyli chruścikami, drobnymi ciasteczkami ze skwarek, kokoskami, ciastem lub tortem z marchwi czy ziemniaków.
Elżbieta Łabońska 
Śląska kucharka doskonała


Ciasteczka ze szpyrek według źródła były wypiekane jeszcze przed II wojną światową, jednak z literatury wynika, że na terenie Śląska Cieszyńskiego wypiekano je wcześniej. Ciasteczka ze szpyrek były jedną z wielu potraw wigilijnych. Po świniobiciu przed świętami Bożego Narodzenia ze słoniny robiono smalec. Smalec dłużej pozostawał świeży, jeśli był czysty, czyli bez szpyrek. Stąd też wzięła się konieczność przecedzania stopionej słoniny przez durszlak. Na durszlaku pozostawało to, co było w pewnym sensie niedobre, a czysty smalec przelewano do kamionki, w której mógł być przechowywany nawet przez pół roku. Aby nic się nie zmarnowało, mieszkańcy Śląska Cieszyńskiego zaczęli wypiekać ciastka ze szpyrek. Te ciasteczka to jeden ze smaków mojego dzieciństwa, wypiekane w okresie Bożego Narodzenia. Robi się je przez maszynkę do mięsa ze specjalną nakładką do nadawania kształtu ciasteczkom. Przepis na te najsmaczniejsze kruche ciastka ze skwarek z domowego zeszytu.


300 g mąki pszennej
150 g skwarek
120 g cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
3 żółtka
125 ml kwaśnego mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Skwarki zmielić przez maszynkę z drobnym sitkiem, zmieszać z mąką, dodać żółtka oraz cukry, proszek do pieczenia, mleko i zagnieść ciasto. Ciasto przepuszczać przez maszynkę do mięsa, ze specjalną nakładką do ciastek. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180° C, przez około 15 minut.

17 komentarzy:

  1. są świetne, pamiętam je z domu, ale sama nie robiłam - muszę zmobilizować się, tym bardziej, że mam tą nakładkę!!

    OdpowiedzUsuń
  2. Ze skwarkami? Takimi mięsnymi? To pewnie takie słodko-słone wychodzi :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zrobiłam dzisiaj ciasteczka z 3 porcji dodałam skórke pomarańczową cynamon i prawdziwa wanilię .wszyscy sie zajadają i nie maja pojęcia ,że sa se skwareczek .Kto jeszcze nie robił polecam.Smacznego

      Usuń
  3. moja babcia takie robiła, ale nie wiedziałam że są ze skwarkami:) pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  4. jej pamiętam jak robiła je moja mama :) są pyszne
    http://wszystkoogotowaniuks.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  5. Naprawdę skawarki się do nich dodaje? Tego to nie wiedziałam;) Wyglądają pysznie;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Takie ciasteczka kojarzą mi się z dzieciństwem, często odwiedzały mój dom :) Tylko te skwarki nieco mnie niepokoją! z pewnością ominę ten składnik :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Jakie one ładne! Ja nie jadłam nigdy ciasteczek ze skwarek.
    Pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Beatko, w takim razie tylko chęci i ciastka są. Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  9. Katie, ze skwarkami pozostałymi po wytopieniu słoniny, wiesz te skwarki nie są zbytni wyczuwalne w ciasteczkach, nam bardzo smakują. Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  10. Gosiu, u mnie od pokoleń robi się je ze skwarkami. Ciekawe jak robiła je Twoja babcia? Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  11. Kachna, bardzo się cieszę, że Tobie też smakują :)

    OdpowiedzUsuń
  12. DarkAngelika, trochę zaskakujące, ale jednak. Są przepyszne i bardzo kruche :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Sweet Dreadi, pewnie też wyjdą bardzo smaczne kruche ciacha :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Majana, w takim razie uwierz moim słowom, są przepyszne :) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  15. wow, pierwszy raz o takich słyszę, też nigdy takich nie jadłam!

    OdpowiedzUsuń
  16. Aga, w takim razie polecam. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect