chleb pszenno - żytni z brzoskwiniami

Przepyszny i bardzo prosty do upieczenia chleb na co dzień z chrupiącą skórką i wilgotnym sprężystym miąższem z dodatkiem suszonych brzoskwiń, rodzynek oraz ziaren słonecznika. Chleb pszenno - żytni z brzoskwiniami upieczony z okazji Światowego Dnia Chleba, smakuje ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami.

175 g mąki żytniej
1 łyżka zakwasu 

150 g wody 

Składniki zaczynu dokładnie wymieszać, przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin. 

100 g mąki pszennej chlebowej
50 g mąki żytniej

150 g wody
1 łyżka zakwasu
5 g drożdży
1 łyżka melasy
1/2 łyżeczka soli
200 g suszonych brzoskwiń
50 g rodzynek

25 g ziaren słonecznika

Zaczyn wymieszać z wodą, dodać resztę składników, oprócz bakali i słonecznika, wyrabiać ciasto ręką około 8 minut, na końcu dodać pokrojone w paski brzoskwinie oraz rodzynki i połączyć z ciastem. Ciasto będzie klejące, przełożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Ciasto przełożyć do naoliwionej i wysypanej otrębami foremki, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na około 50 minut, aż się ładnie zrumieni. Chleb kroić po ostudzeniu.