tarteletki z mascarpone i figami

 

Maślane kruche babeczki nadziane serkiem mascarpone z pysznymi figami, polane sosem na bazie cukru i miąższu z fig, smakują znakomicie. Tarteletki z mascarpone i figami umilą każdą chwilę, przepis dodaje do akcji Figa bez maku. 

240 g masła
1/3 szklanki cukru
4 żółtka

2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę, dodać żółtka i wymieszać. Wsypać mąkę, sól i mieszać, aż składniki się połączą. Wyłożyć na oprószony mąką blat i zagnieść ciasto. Uformować ciasto w krążek, owinąć folią i odłożyć do lodówki na godzinę. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto, wykroić krążki i nimi wyłożyć foremki. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić foremki na 30 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190° C, wstawić foremki do piekarnika i piec około 20 minut, aż brzegi się zrumienią, a środek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

 

250 g mascarpone
1/2 szklanki cukru
1/8 szklanki wody
8 fig

Na średnim ogniu gotować w rondelku cukier z wodą przez około 5 minut, tak aby zaczął się karmelizować, wtedy dołożyć do niego miąższ z dwóch fig rozgniecionych widelcem i dobrze wymieszać. Masę przełożyć do miseczki i zostawić, aby ostygła i zgęstniała. Serek mascarpone dobrze wymieszać łyżką i nałożyć porcje do ostudzonych foremek z ciasta. Rozprowadzić równą warstwą i udekorować cząstkami fig, polać ostudzonym sosem figowym. Babeczki schłodzić przed podaniem.