syrop różany

Syrop różany innym sposobem

Świeżych listków z róż wziąć kilo, zalać je na misce 2 szklankami wrzącej wody nakryć serwetką, niech tak postoi godzinę. Poczym płyn przelać przez serwetę, a liście pozostałe na misce suto skropić cytryną i rozcierać, aż się sok pokaże; wtenczas wlewać po troszę wody różanej i znów rozcierać, przelać przez płótno i zmierzyć. Na szklankę płynu wziąć szklankę cukru, gotować, szumując starannie, do zwykłej gęstości. Ostudzić i wlać do butelki.

Marja Śleżańska

Kucharz polski

1932

Róża uwodzi swoją delikatnością i obłędnym zapachem, który całkowicie opanowuje zmysły. Syrop z tego cudownego kwiatka ma wspaniały smak, piękny kolor i jest bardzo aromatyczny. Ten syrop podczas upałów doskonale smakuje dolany do wody z lodem, sprawdza się w deserach, lodach, nadaje się do letnich orzeźwiających drinków, herbaty czy też koktajli. Przepis na syrop różany dodaję do akacji Jem kwiaty 2014. 

500 g płatków róży cukrowej
2000 ml wody
sok z 2 cytryn
cukier

Oczyszczone płatki róży umieścić w misce, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na dobę. Po tym czasie zlać wodę różaną, a płatki róży skropić sokiem z cytryny i rozcierać, aż pokaże się sok. Sok zlać, dodać do wody różanej. Płyn przecedzić przez gazę, zmierzyć i na każdą szklankę dodać szklankę cukru. Wywar wstawić na kuchenkę, zagotować i gotować na wolnym ogniu około 3 minut. Jeszcze gorący wywar przelać do wyprażonych słoików i zamykać wygotowanymi i osuszonymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.