drożdżowe bułeczki z marmoladą pigwową

Pyszne drożdżowe bułeczki o cytrynowym aromacie z ulubionym nadzieniem. Najlepiej do nadzienia użyć gęstej marmolady, która nie wypłynie podczas pieczenia. Z ciastem dobrze się pracuje, łatwo je uformować w okrągłe bułeczki z nadzieniem. Drożdżowe bułeczki z marmoladą pigwową dodaję do akcji  Czas na piknik.   

350 g mąki tortowej

250 ml mleka

3 żółtka
100 g masła
35 g drożdży
3 łyżki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka z 1 cytryny

1/2 łyżeczki soli

150 g marmolady  z pigwy

Do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru, ciepłe mleko oraz dwie łyżki mąki, dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut, aż na powierzchni powstanie gruba piana. Następnie do miski dodać przesianą mąkę, sól, pozostały cukier i wymieszać drewnianą łyżką lub zmiksować mieszadłem miksera. Dodawać stopniowo żółtka cały czas mieszając lub miksując aż ciasto będzie już gładkie i bez grudek. Wyrabiać je jeszcze przez około 3 minuty. Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując lub zagniatając ciasto, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, rozwałkować i szklanką wycinać kółka. W środek każdego włożyć po łyżeczce marmolady, zlepiać dokładnie brzegi i formować kulki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Bułeczki z wierzchu posmarować rozbełtanym jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 25 minut, aż się zrumienią. Bułeczki ostudzić na kratce, następnie polukrować.