zupa z ciecierzycy

Ciecierzyca według źródła jest jedną z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Ważna w kuchni śródziemnomorskiej, w Polsce zdecydowanie niedoceniana. Ciecierzyca nazywana także cieciorką lub włoskim grochem jest jedną z pierwszych roślin z rodziny bobowatych uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu, prawdopodobnie z zachodniej Azji. Potrawy z ciecierzycy wzmacniają odporność organizmu, a także poprawiają stan włosów i skóry, pozwalają też obniżyć poziom cholesterolu we krwi. W Polsce, choć powszechnie stosowana w kuchni staropolskiej, jest obecnie mało znana. A szkoda, gdyż ciecierzyca jest smaczna, zdrowa, sycąca i doskonale nadaje się do urozmaicenia diety. Zupa z ciecierzycy z dodatkiem tymianku, kminu rzymskiego i chili, jest rozgrzewająca, gęsta i sycąca. Przepis na zupę dodaję do akcji Warzywa Strączkowe.

200 g suszonej ciecierzycy

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1/4 łyżeczki tymianku

1/4 łyżeczki kuminu

1/4 łyżeczki chili

1500 ml bulionu drobiowego

sól 

pieprz

oliwa

Dzień wcześniej wrzuć ciecierzycę do miski i zalać zimną wodą, odstawić na 24 godziny. Odcedzić ciecierzycę włożyć do garnka z posiekaną cebulą, czosnkiem i przyprawami, zalać wszystko bulionem. Zagotować i gotować dalej na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż składniki będą miękkie, wyciągnąć liść laurowy. Zmiksować zupę, aż otrzymamy gładką masę. Zupę ponownie podgrzać i doprawić do smaku. Przed podaniem skropić oliwą.