naleśniki z sosem czekoladowym

Dzisiejsze święto Matki Boskiej Gromnicznej to według źródła chrześcijańskie święto Ofiarowania Pańskiego. We Francji to święto nazywa się la Chandeleur, czyli dzień naleśników. Podobno papież Gelasius w V wieku rozdawał naleśniki pielgrzymom przybywającym do Rzymu. Uważa się również, że naleśniki, ze względu na swój kształt i kolor upodabniają się do słońca, a tym samym przypominają o nadejściu wiosny po zimie. Świeżość wzrasta w siłę każdego dnia wraz ze słońcem święcącym coraz wyżej i wyżej, pokrywając ziemię na powrót zielenią. Skoro dziś dzień na jedzenie naleśników, to proponuję naleśniki z sosem czekoladowym.

2 jajka
500 ml mleka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
olej do smażenia

Trzepaczką rozmieszać jajka z mlekiem, dodać mąkę i sól. Ubić ciasto dokładnie i energicznie, by było gładkie, pozbawione grudek, aby było dobrze napowietrzone. Przykryć i odstawić na godzinę, by ciasto odpoczęło. Rozgrzać patelnię, wysmarować niewielką ilością oleju i wylać cieniutką warstwę ciasta na patelnię i smażyć z obu stron.

2 żółtka

250 ml mleka

40 g cukru

10 g mąki ziemniaczanej

20 g kakao

20 g masła

Połowę mleka zagrzać, resztę mleka roztrzepać z mąką ziemniaczaną i połączyć z gotującym mlekiem, zagotować mieszając. Żółtka utrzeć starannie z cukrem, dodać kakao i utrzeć. Następnie dodawać partiami do masy żółtkowej mleko zagotowane z mąką ziemniaczaną. Wszystko to razem wlać do garnka, wstawić na ogień i zagotować, ciągle mieszając. Podawać do naleśników.