makaron soba z tofu i krewetkami

 

Tofu według źródła to twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego, wynaleziony w Chinach w 164 r. n.e. przez Liu Ana. Tofu jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, co ma szczególne znaczenie w opartej głównie na niskobiałkowym ryżu i pozbawionej mleka kuchni chińskiej. Jest także źródłem roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin. Tofu jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Stanowi często spotykany składnik oryginalnych potraw orientalnych i kuchni europejskiej, dań mięsnych i wegetariańskich. Tofu jest tradycyjnym składnikiem potraw orientalnych, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich. Daje się łatwo i szybko przyrządzać na różne sposoby, doskonale smakuje podany z gryczanym makaronem soba, w towarzystwie krewetek, marchewki, papryki i brokułów, doprawiony imbirem, sosem sojowym i chili. Przepis na makaron soba z tofu i krewetkami, znalazłam tutaj.

80 g makaronu soba
75 g tofu
12 krewetek królewskich
5 różyczek brokuła
1/2 czerwonej papryki
1 marchew
1 papryczka chili
2 cebulki dymki 

10 g korzenia imbiru
1 łyżeczka sosu tamari

1 łyżka sosu sojowego 

olej sezamowy

2 łyżki oleju
sezam 

Makaron gotować według przepisu podanego na opakowaniu, na minutę przed końcem gotowania wrzucić do garnka różyczki brokuła, gotować i odcedzić wraz z makaronem. W woku rozgrzać olej na dużym ogniu i wrzucić pokrojone w kostkę tofu. Zmniejszyć ogień na średni i smażyć, aż tofu zacznie się rumienić. Dodać starty na tarce imbir, krewetki, pokrojoną w julienny marchewkę, paprykę pokrojoną w paski i posiekaną papryczkę chili. Smażyć 3 minuty na dużym ogniu, aż krewetki będą gotowe, dodać makaron z brokułami i wymieszać. Przyprawić całość sosami i posiekaną dymką. Dobrze wymieszać, skropić całość olejem sezamowym. Przed podaniem posypać ziarnem sezamu.

W wyniku losowanie upominek wędruje do Gosi z bloga Amku Amku. Gosiu proszę o kontakt.