szparagi z holenderskim sosem truskawkowym

Sos holenderski na bazie masła i żółtek, szczególnie smakowicie komponuje się z gotowanymi szparagami, jest jeszcze smaczniejszy jeśli przygotuje się go z dodatkiem truskawek i poda z różowym pieprzem. Przepyszne gotowane białe szparagi z holenderskim sosem truskawkowym.

500 g białych szparagów

sól

woda 

Zagotować wodę w dużym garnku i obficie posolić. Oczyść szparagi i wrzuć do wrzątku. Gotować szparagi około 10 minut, aż lekko zmiękną. Szparagi osączyć na sicie.

 1 1/2 szklanki truskawek

1/3 szklanki cukru

3 żółtka  

3 łyżki soku z cytryny   
100 g masła  

sól  

różowy pieprz 

Podsmażyć w rondlu na średnim ogniu pokrojone drobno truskawki z dodatkiem cukru, dusić około 10 minut, ostudzić a następnie zmiksować. W misce opartej na garnku z łagodnie wrzącą, parującą wodą wymieszać trzepaczką żółtka z sokiem z cytryny, aż lekko zgęstnieją. Wmieszać zmiksowane truskawki i dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do sosu masło. Ubijać nadal, aż masło się rozetrze. Otrzymany sos przetrzeć przez sitko. Doprawić do smaku solą. Sos powinien być przyrządzony przed samym podaniem. Szparagi osączyć, przełożyć je na talerz i podawać z dodatkiem sosu, posypać różowym roztartym pieprzem.