makaron z wołowiną i suszonymi pomidorami

Powolnie duszony mostek wołowy i naturalne duże, mięsiste kawałki czerwonych pomidorów suszonych na słońcu, to wszystko w otoczeniu wytrawnego czerwonego wina i przypraw. Danie to idealnie smakuje serwowane z makaronem i tartym parmezanem oraz bazylią. Caserecci to rustykalne walcowate rurki makaronu dostępne we włoskich sklepach, w razie potrzeby świetnie sprawdza się też makaron rigatoni. Makaron z wołowiną i suszonymi pomidorami podpatrzony u Donny Hay.

500 g wołowego mostku
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki oliwy
1 cebula
3 ząbki czosnku
60 ml czerwonego wytrawnego wina
125 ml bulionu wołowego
60 ml wody
100 g suszonych pomidorów  

1 liść laurowy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru pudru  

makaron

sól

pieprz  

liście bazylii  

parmezan

Rozgrzać piekarnik do 180° C. Wołowinę pokroić na plastry i obtoczyć w mące, strząsnąć nadmiar. W garnku do zapiekania rozgrzać 2 łyżki oleju, a następnie na dużym ogniu podsmażyć na rumiano mięso z każdej ze stron. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Zmniejszyć ogień do minimum, dodać pozostały olej, grubo posiekaną cebulę, obrany czosnek i gotować przez kilka minut, aż zmiękną. Wlać wino i zeskrobać wszystko z dna garnka, gotować, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodać bulion, wodę, pomidory, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, cukier i mieszać, aż składniki się połączą. Następnie dodać mięso, garnek przykryć i wstawić do piekarnika, całość piec przez około 2 godziny. W międzyczasie sprawdzić, czy w garnku jest wystarczająca ilość płynu, jeśli nie, dolać bulionu. Wołowinę wyciągnąć z garnka, mięso postrzępić za pomocą dwóch widelców na kawałki, na powrót dodać do sosu, i mieszać aż się składniki połączą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Odcedzony makaron podawać z sosem mięsnym, posypany świeżo startym parmezanem i z listkami bazylii.