pszenica z karmelizowaną cebulą, czereśniami i pistacjami

 

Pszenica według źródła jest jedną z najstarszych roślin jednorocznych uprawianych przez człowieka od około 10000 lat. Pszenica należy do rodziny traw. Uprawiana jest na świecie przede wszystkim dla wartości odżywczych ziarna. Z ziaren robi się mąkę, z której robi się pieczywo, ciasta, płatki, makaron, otręby, zarodki i kiełki. Można z niej robić piwo, a także inne napoje alkoholowe. Postanowiłam wykorzystać jej ziarno, by przygotować sałatkę, która świetnie nadaje się na lekki lunch albo składnik kompletnego posiłku, wystarczy dodać kawałek pieczonego kurczaka. Sałatka zawiera karmelizowaną cebulę z cynamonem, goździkami, zielem angielskim oraz kardamonem, przyprawy te nadają głębokiego posmaku. Doskonale do pszenicy smakują czereśnie z syropu oraz ser feta. Pszenicę z karmelizowaną cebulą, czereśniami i pistacjami podpatrzyłam tutaj.

1 szklanka pszenicy  

1 łyżka oliwy 

1 cebula  

1 laska cynamonu 

3 kulki ziela angielskiego 

3 ziarna kardamonu  

3 goździki 

sól 

1 łyżka octu balsamicznego  

1 szklanka czereśni  z syropu

1/2 szklanki pistacji 

100 g sera feta 

Pszenicę namoczyć i ugotować do miękkości z dodatkiem soli. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przyprawy i chwile prażyć, dodać cebulę pokrojoną w krążki i dusić przez kilka minut, aż stanie się miękka i zacznie zmieniać kolor, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać ocet balsamiczny oraz ugotowaną, odcedzoną pszenicę i wszystko razem chwilę gotować, by składniki się połączyły. Pszenicę z cebulą i przyprawami wyłożyć na miskę, dodać odsączone czereśnie, pistacje i pokruszony ser feta.