ciasto wiśniowe z migdałami

Ciasto o mocno migdałowym spodzie, z warstwą wiśniowego dżemu, a na wierzchu pyszna migdałowa warstwa. Przepis na ciasto wiśniowe z migdałami podpatrzony u Anny Olson, można upiec w kwadratowej formie i całkowicie ostudzone pokroić na podłużne wąskie kawałki, jak batoniki.

1/2 szklanki miękkiego masła

1/4 szklanki cukru pudru

1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 1/4 szklanki mąki pszennej

2 łyżki zmielonych migdałów

1/4 łyżeczki soli

Rozgrzać piekarnik do 175° C i wyłożyć papierem do pieczenia niewielką foremkę. Utrzeć masło i cukier na kremową masę, dodać ekstrakt migdałowy oraz waniliowy i wymieszać. W drugiej misce wymieszać mąkę, migdały i sól. Dodać sypkie produkty do masy maślanej i zagnieść, aż w cieście będą wyczuwalne tylko niewielkie grudki. Przełożyć ciasto do foremki i rozłożyć płasko na dnie, ugniatając palcami. Piec placek przez 20 minut, aż krawędzie ciasta zbrązowieją. Ciasto ostudzić.

1 szklanka dżemu wiśniowego

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki cukru

1 łyżka mleka

1 szklanka płatków migdałowych

Zmieszać dżem wiśniowy oraz cynamon i rozprowadzić na powierzchni ostudzonego ciasta. Podgrzać cukier z mlekiem, aż cukier się rozpuści i zmieszać z płatkami migdałowymi. Rozłożyć płatki na warstwie dżemu wiśniowego. Piec przez 15 minut, aż płatki migdałowe staną się złociste. Ciasto kroić całkowicie ostudzone.