ciastka z marmoladą pigwową

Kruche ciasteczka z dodatkiem mielonych orzechów laskowych, o waniliowym aromacie, pieczone z dodatkiem marmolady pigwowej, są przepyszne. Ciastka z marmoladą pigwową, upieczone na podstawie tego przepisu można upiec z dodatkiem innej ulubionej dżemolady.

320 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
80 g cukru pudru
150 g masła
1 żółtko
50 g mąki ziemniaczanej
50 g mielonych orzechów laskowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 g mleka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

150 g marmolady z pigwy
cukier puder

Marmoladę przełożyć do woreczka, na końcu zrobić małą dziurkę. Na posypanym mąką blacie podzielić ciasto na małe części. Z każdej części utworzyć kulkę, którą następne rozwałkować na deseczce do gnocchi, na środek wycisnąć pasek marmolady, ciastko zwinąć. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce, podawać posypane cukrem pudrem.

chleb proteinowy z mąką orkiszową

Chleb proteinowy, to pieczywo o wysokiej zawartości białka i obniżonej ilości węglowodanów, idealne dla osób aktywnych fizycznie, sportowców, diabetyków i osób na dietach niskowęglowodanowych lub ketogenicznych. Zamiast tradycyjnej mąki zawiera mieszankę nasion, ziaren i różnych rodzajów białka, co sprawia, że jest sycący, bogaty w błonnik oraz cenne witaminy i minerały. Chleb proteinowy z mąką orkiszową na podstawie przepisu ze strony Brooot, jest bardzo smaczny i zdrowy, bo zawiera dobre składniki, ma chrupiącą skórkę i miękki miękisz. Ten pyszny chleb fitness, to propozycja Amber w październikowej piekarni. 

 

30 g orzechów 
30 g migdałów
30 g nasion słonecznika
30 g nasion konopi
30 g siemienia lnianego
75 g wody

Na suchej patelni uprażyć nasiona oraz posiekane orzechy i migdały, następnie zaleć wszystko wodą. Przykryć i odstawić na noc, do napęcznienia.

100 g mąki orkiszowej 1050
65 g wody
1 g drożdży

W misce wymieszać składniki i odstawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej na całą noc.

całe ciasto wstępne
namoczone ziarna
100 g mąki orkiszowej
100 g mielonych migdałów
50 g mąki kasztanowej
165 g twarogu
10 g miodu
10 g octu jabłkowego
10 g oleju lnianego
12 g soli
20 g wody

Do miski dodać wszystkie składniki i zagnieść razem gładkie ciasto. Ciasto umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem, formę przykryć i odstawić do wyrastania w temperaturze pokojowej, aż wyrośnie o około 75%. Umieścić foremkę z chlebem w piekarniku nagrzanym do 230° C, gdzie na dnie umieszczony jest pojemnik z wodą, po 10 minutach pieczenia otworzyć piekarnik, by wypuścić parę i zmniejszyć temperaturę do 200° C, dopiekać chleb jeszcze około 40 minut. Chleb studzić na kratce.

 

Chleb proteinowy z mąką orkiszową na blogach:

 

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami 

szarlotka biszkoptowa z kremem

Szarlotka biszkoptowa z kremem inspirowana przepisem Mirabelki jest przepyszna. W cieście tym został połączony lekki jak puch biszkopt z kremem budyniowym i warstwą jabłek w cytrynowej galaretce.

7 jajek
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
225 g mąki pszennej
20 g oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukry i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać olej i ubić. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do blachy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C, na około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części. Pierwszą część ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

800 ml mleka
2 jajka
100 g cukru
2 budynie waniliowe
60 g mąki pszennej
200 g masła

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z jajkami, proszkiem budyniowym i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na biszkopcie rozsmarować krem, całość schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

2000 g jabłek
100 g cukru
1 cytryna
2 galaretki cytrynowe

Do garnka włożyć jabłka starte na tarce, dodać cukier, sok z cytryny i całość chwilkę prażyć. Garnek zestawić z ognia, dodać galaretkę i dobrze wymieszać. Całość odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć kremie. Na jabłkach ułożyć drugi biszkoptowy blat, odstawić do całkowitego stężenia.

160 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

pszenna bagietka na zakwasie

16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry już 20 raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Z okazji święta upiekłam pszenną bagietkę na zakwasie. Bagietka jest prosta do upieczenia i nie wymaga formowania. Wystarczy tylko podzielić ciasto na dwie części i każdy kawałek przewinąć dwa razy wzdłuż siebie, by uzyskać bagietkę o miękkim wnętrzu i chrupiącej skórce. 

480 g mąki pszennej
120 g mąki kukurydzianej
400 g wody 
5 g suchych drożdży
20 g miodu
50 g zakwasu pszennego
10 g soli
30 g oliwy

W misce wymieszać wodę z miodem, oliwą oraz drożdżami, odstawić pod przykryciem na 10 minut, dodać zakwas i wymieszać. Do płynnych składników dodać mąki oraz sól i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, przełożyć do naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 90 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto przełożyć na posypany mąką blat, uformować prostokąt, podzielić go na dwie części. Każdy kawałek ciasta przewinąć wzdłuż dwa razy formując bagietki. Bagietki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut. Bagietki piec w piekarniku nagrzanym do 220° C, przez około 25 minut, aż się ładnie zrumienią. 

 

ciasto z gruszkami i kremem

Ciasto z gruszkami i kremem waniliowym, to połączenie kakaowego biszkoptu z kremem oraz warstwą gruszek pod galaretką. Ciasto jest bardzo proste do przygotowania, nie jest zbyt słodkie i wszystkie smaki dobrze ze sobą współgrają.

4 jajka
160 g cukru 
80 g mąki pszennej 
20 g mąki ziemniaczanej 
20 g kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej blachy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Biszkopt wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

500 ml śmietany do ubijania
20 g żelatyny
40 ml wody
40 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią

Żelatynę rozpuścić w podanej ilość wrzącej wody, ostawić do lekkiego stężenia. W misce ubić śmietanę z cukrami na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać żelatynę i ubić. Krem wyłożyć równomiernie na biszkopt, odstawić do stężenia.

2 gruszkowe galaretki
4 gruszki 
500 ml wody

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Na warstwie śmietanowej ułożyć gruszki pokrojone na plasterki, zalać tężejącą galaretkę. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

pane Cafone

Chleb Cafone według przepisu Fidelity Cucina to tradycyjny, domowy chleb pochodzący z regionu Neapolu. Jest on znany ze swojej chrupiącej skórki i miękkiego, aromatycznego miękiszu, a jego przygotowanie opiera się na starym przepisie. Chleb można upiec na suszonych drożdżach, choć klasyczny, tradycyjny przepis wymaga zakwasu. Zakwasu wystarczy niewielka ilość, potrzebny jest jednak długi czas wyrastania, aby uzyskać naprawdę spektakularny i pyszny chleb. Doskonały w smaku, który szybko znika pane Cafone, to propozycja Amber we wrześniowej piekarni.

50 g zakwasu pszennego
60 g mąki pszennej 00
40 ml wody 

W miseczce rozpuścić zakwas w ciepłej wodzie, dodać mąkę i uformować ciasto w kulę. Kulę umieścić w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, na co najmniej 3 godziny. 

cały zaczyn
70 g mąki pszennej 00
30 ml wody 

Dodać wodę i mąkę do zaczynu, uformować kulę i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 3 godziny. 

cały zaczyn
350 g semoliny 
380 g mąki pszennej 00
400 ml wody
30 g soli 

Do misy miksera dodać zaczyn, wlać ciepłą wodę, dodać mąki i całość wyrabiać hakiem, aż uzyskamy bardzo elastyczne ciasto. Dodać sól i kontynuować wyrabianie, aż ciasto będzie idealnie uformowane i zacznie odchodzić od ścianek miksera. Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt na posypanym mąką blacie i złożyć je na trzy części. Powtórzyć ten proces trzy razy. Następnie uformować bochenek, umieścić go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny. Powierzchnię chleba naciąć w poprzek i umieścić go w piekarniku nagrzanym do 200° C na około 20 minut. Na dnie piekarnika umieść pojemnik z wodą, aby chleb cafone miał ładną skórkę po upieczeniu.

Pane Cafone na blogach:

Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

 

jabłecznik po włosku

Jabłecznik po włosku
To jeden z najczęściej podpytywanych sekretnych przepisów i kiedy postanowiliśmy napisać tę książkę, było jasne, że musi do niej trafić. Niech dalej pozostanie tajemnicą i nie mów o nim nikomu. Wilgotne, pachnące cytryną i wanilią, słodko – kwaśne maślane ciasto o genialnej chrupiącej skórce. To jak to jest? Każda szarlotka jest jabłecznikiem, ale nie każdy jabłecznik szarlotką? Czy na odwrót lub wcale nie tak? Ten wypiek od włoskiej mammy uzależnia i niesie miłość, o czy przekonaliśmy się na własne oczy…
Monika Mądra - Pawlak, Jan Pawlak
Lubię. Atlas z przepisami

1 kg ulubionych jabłek (najbardziej lubię antonówki)
200 g mąki
160 g cukru
150 g masła
4 jajka
60 ml mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża cytryna
1 laska wanilii
szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180° C.

Rozpuść masło. Zetrzyj skórkę z cytryny. Jabłka obierz i pokrój w cienkie półksiężyce, a następnie skrop je sokiem z cytryny. Do misy miksera wbij jajka, dodaj cukier, ziarenka wanilii, skórkę z cytryny i sól. Miksuj, aż masa znacznie zwiększy objętość i stanie się puszysta. Mieszając szpatułką lub na małych obrotach miksera, stopniowo dodawaj na zmianę – mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mleko. Wlej masło i bełtaj do połączenia składników. Na koniec dodaj jabłka i wymieszaj całość delikatnie szpatułką. Wlej do formy.

Piecz 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po około 40 minutach możesz przykryć folią aluminiową, jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni. Po upieczeniu pozostaw w zamkniętym piekarniku przez 15 minut. Potem uchyl i wystudź, choć to ostatnie jeszcze nigdy nam nie wyszło. Zajadamy ciepły albo nie! Gorący!

Przed podaniem posyp cukrem waniliowym, najlepiej własnej produkcji.

borówkowa chmurka

Borówkowa chmurka, to ciasto z kruchym spodem, dużą ilością borówek amerykańskich zatopionych w galaretce, z kremową masą śmietankową i wieńcząca ciasto chrupiącą bezą z migdałami. W przepisie na ciasto beza jest pieczona jako oddzielny blat, dzięki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Warstwę bezy najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego, można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można również przygotować dzień wcześniej. Ciasto kroi się lepiej po nocy spędzonej w lodówce. 

3 białka
150 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej
50 g płatków migdałów 
szczypta soli

Na odwróconej do góry dnem formie umieścić papier do pieczenia. W misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli ubijając dodawać cukier, aż się dobrze rozetrze. Pod sam koniec ubijania dodać mąkę i ubić. Masę bezową rozsmarować na papierze, na wierzchu równomiernie rozsypać płatki migdałów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140º C i piec przez około 60 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

150 g mąki pszennej
100 g masła
3 żółtka
30 g cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto wyłożyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 30 minut, aż ciasto będzie rumiane i kruche. Kruchy spód ostudzić, a następnie ułożyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

600 g borówki amerykańskiej
3 galaretki borówkowe
600 ml wody

Galaretki rozpuści w podanej ilości wrzącej wody, dodać borówki, odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto wyłożone w formie, odstawić do całkowitego stężenia.

500 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
50 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią 

W misce ubić śmietanę, mascarpone z cukrami i ekstraktem na gęstą masę. Krem wyłożyć równomiernie na galaretce, na krem wyłożyć bezę. Ciasto schłodzić przed podaniem.

chleb szwarcwaldzki

Chleb szwarcwaldzki z lipcowej piekarni Amber według przepisu bloga Broot jest bardzo aromatyczny.  Jest to jeden z tradycyjnych niemieckich chlebów wiejskich, często pieczony i spożywany w całych Niemczech. W przeszłości pieczenie tego chleba odbywało się tylko raz w tygodniu lub rzadziej i dlatego chleb musiał pozostać świeży tak długo, jak to możliwe. Chleb charakteryzuję się lekko chrupiącą skórką oraz miękkim i głębokim w smaku miękiszem. Pieczenie chleba jest rozłożony w czasie, ze względu na dwuetapowe dojrzewanie zakwasu.

2 g zakwasu żytniego
25 g mąki żytniej typu 1150
25 g wody

Rozpuścić zakwas w wodzie w wysokim pojemniku, wmieszać mąkę i pozostawić do dojrzewania pod przykryciem. Temperatura docelowa zakwasu: 28 stopni° C.

cały zaczyn
125 g mąki żytniej typ 1150
125 g wody 

Rozpuść w wodzie w dużym pojemniku zakwas, dodać mąkę i pozostawić do dojrzewania w ciepłym pomieszczeniu, pod przykryciem. Docelowa temperatura zakwasu: około 28° C.

cały zaczyn
50 g mąki żytniej typ 1150
360 g mąki pszennej typu 1050
40 g mąki żytniej pełnoziarnistej
275 g wody
15 g melasy 
13 g soli

W misie miksera rozpuścić zakwas i melasę, dodać mąki i zagniatać ciasto przez 5 minut na niskich obrotach. Dodać sól i kontynuować wyrabianie na nieco wyższych obrotach, aż ciasto będzie ładnie zwarte. Umieścić ciasto w lekko naoliwionej misce i pozostawić do wyrastania na około 150 minut w temperaturze pokojowej. W czasie wyrastania rozciągnąć i złożyć ciasto po 30 minutach i ponownie po 60 minutach. Po tym czasie ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i uformować bochenek. Umieścić go w oprószonym mąką koszyku do wyrastania, złączeniem do góry. Po około 90 minutach, bochenek powinien znacznie zwiększyć swoją objętość. Piekarnik nagrzać do temperatury 250° C (grzanie górne/dolne) z użyciem kamienia do pieczenia. Wyłożyć bochenek na rozgrzany kamień do pieczenia i piec przez 20 minut w temperaturze 250° C z użyciem pary, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190° C i dopiekać bez pary jeszcze 40 minut. Chleb studzić na kratce.

 Chleb szwarcwaldzki na blogach:

Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

chałka śniadaniowa

Chałka śniadaniowa z kruszonką, jest mięciutka i pachnąca wanilią. Ciasto jest łatwe do wyrobienia i prosto uformować z niego dowolny kształt. Pyszna chałka jest idealna na letnie śniadanie lub podwieczorek, koniecznie posmarowana masłem. Z porcji wychodzą dwie sztuki.

500 g mąki pszennej
80 g cukru
10 g cukru z wanilią
30 g drożdży
180 ml mleka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 żółtka
1/2 łyżeczka soli
150 g masła

Do miski wlać letnie mleko, dodać cukry, rozkruszyć drożdże, wymieszać i ostawić na 10 minut. Do rozczynu dodać żółtka, śmietanę, sól, mąkę, rozpuszczone masło i dobrze wyrobić ciasto, aż stanie się gładkie. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie podzielić ciasto na sześć części. Z każdej części uformować równej długości wałki. Trzy wałki połączyć ze sobą na końcu i zaplatać warkocz, końce założyć pod spód warkocza. Chałkę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z trzema pozostałymi wałkami postąpić tak samo. Chałki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoją swoją objętość.

50 g mąki pszennej
25 g masła
20 g cukru
5 g cukru z wanilią
1 jajko

Mąkę, cukry i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Chałki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut i piec, aż się ładnie zrumienią.

porzeczanki

Pyszne lekkie i bardzo puszyste drożdżowe bułeczki z kruszonką, wypełnione czerwonymi porzeczkami. Z ciastem z tego przepisu bardzo się pracuje, bułeczki ładnie rosną i są bardzo puchate po upieczeniu. Porzeczanki o cytrynowym aromacie z chrupiącą z kruszonką, to idealny pomysł na letni podwieczorek.

500 g mąki pszennej
80 g cukru
20 g cukru z wanilią
30 g drożdży
250 ml mleka
2 żółtka
80 g masła
skórka z 1 cytryny
szczypta soli 

Do miski wlać letnie mleko, dodać cukry, rozkruszyć drożdże, wymieszać i ostawić na 10 minut. Do rozczynu dodać żółtka, sól, mąkę, rozpuszczone masło oraz skórkę z cytryny i dobrze wyrobić ciasto, aż stanie się gładkie. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

300 g czerwonej porzeczki
50 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej

Oczyszczone porzeczki wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie, podzielić na 12 części. Każdą część delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po łyżce nadzienia. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

80 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g masła
1 jajko

Mąkę, cukier i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

drożdżowe koperty z twarogiem i jagodami

Drożdżowe koperty z twarogiem i jagodami, polane cytrynowym lukrem, są puszyste, mięciutkie i pachnące wanilią. Pieczenie bułeczek jest rozłożone w czasie. Wieczorem robi się ciasto, a następnego dnia przygotowuje się twarogowe nadzienie i piecze. Ciasto drożdżowe przy wyrabianiu jest rzadkie i łatwo się je wyrabia ręką lub mikserem, nie trzeba dosypywać mąki, ciasto ma się kleić. Większa ilość masła w cieście sprawia, że drożdżówki są jeszcze smaczniejsze i długo pozostają świeże.

60 ml wody
9 g suchych drożdży
500 g mąki pszennej tortowej
60 g cukru
1 łyżeczka soli
5 jajek
skórka z 1/2 cytryny

350 g masła

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier, sól, skórkę z cytryny oraz drożdże wymieszane w wodzie. Dodać jajka i zmiksować składniki na wolnych obrotach miksera, tak długo, aż składniki dobrze się połączą. Do wyrobionego ciasta dodawać partiami miękkie masło, cały czas wyrabiając ciasto mikserem na średnich obrotach. Miksować tylko do czasu całkowitego połączenia się masła z ciastem. Ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.

250 g twarogu śmietankowego
1 jajko
60 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny
300 g jagód

W misce utrzeć żółtka z cukrami na puszystą masę, dodać ser, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat rozwałkować na kwadrat i podzielić na 12 części. Na każdej części położyć dwie łyżki nadzienia oraz jagody, złożyć w kopertę. Koperty ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minut, aż się zrumienią.

200 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Ostudzone koperty posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z cytryny.

chleb na owsiance

Chleb na owsiance z przepisu Zorry jest doskonały. Ma puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Autorka pisze, że: jest soczysty, miękki i cudownie aromatyczny – dzięki owsiance – gotowanej według oryginalnego angielskiego przepisu – ten chleb otrzymuje swoją niewątpliwą konsystencję. Ten fantastyczny chleb to propozycja Amber na czerwcowe wypiekanie w jej piekarni.

50 g płatków owsianych
350 g mleka
szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotową owsiankę przełóż do zamykanego pojemnika, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć i wstawić na noc do lodówki.

cała owsianka
170 g wody
9 g suchych drożdży
450 g mąki pszennej 
50 g mąki żytniej pełnoziarnistej
50 g mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki melasy
12 g soli
30 g płatków owsianych

Do misy miksera włożyć owsiankę i pozostałe składniki, oprócz soli i zagniatać ciasto przez 4 minuty na pierwszej prędkości. Dodać sól i dobrze wyrabiać ciasto przez 10 minut na prędkości 2. Przykryć ciasto i odstawić na 2 godziny, w tym czasie ciasto złożyć dwukrotnie. Po tym czasie uformować ciasto w podłużny bochenek, obtoczyć go w płatkach owsianych, a następnie umieścić w koszyku fermentacyjnym wyłożonym ściereczką. Koszyk przykryć i pozwolić, aby chleb wyrastał przez około 70 minut. Rozgrzać piekarnik i blachę do pieczenia do temperatury 230° C. Wyjąć chleb z koszyka na gorącą blachę do pieczenia, boki piekarnika spryskać wodą. Piec przez 20 minut w temperaturze 230° C, otworzyć drzwi piekarnika, aby umożliwić wydostanie się pary. Zmniejszyć temperaturę do 190° C i piec przez kolejne 15 minut. Wyjąć chleb i pozostawić do ostygnięcia na kratce.

 

 

Chleb na owsiance na blogach:

 

 Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

 

sernik gotowany z truskawkami

Sernik gotowany, to pyszne ciasto bez pieczenia, na herbatnikach. Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem, aby stężało, a składniki dobrze się połączyły i herbatniki zmiękły. Masa serowa jest szybka do przygotowania, bo wystarczy tylko zagotować składniki. Tak przygotowany sernik jest bardzo smaczny i kremowy. Masa serowa doskonale smakuje połączona z galaretką truskawkową i truskawkami. Sernik gotowany z truskawkami, inspirowany przepisem Orchideli, to pyszne ciasto w którym warstwa sera i truskawek doskonale się uzupełniają.

1000 twarogu sernikowego

200 g masła

3 jajka

150 g cukru

10 g cukru z wanilią

180 ml mleka

2 budynie waniliowe

400 g herbatników

Do garnka przełożyć twaróg, dodać masło, jajka i cukry. Całość zagotować, aż składniki się roztopią. W garnuszku rozmieszać mleko z budyniem, mieszankę dodać do twarogu i cały czas mieszając gotować, aż masa zgęstnieje jak budyń. Na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. Połowę masy twarogowej przelać na herbatniki, na wierzchu ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć pozostałą masę twarogową, na tym ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Całość odstawić w zimne miejsce aby stężało. 

2 galaretki truskawkowe

500 ml wody

600 g truskawek

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać pokrojone na kawałki truskawki, wystudzić. Na herbatnikach wyłożonych na blasze rozprowadzić wystudzoną galaretkę z truskawkami, całość schłodzić w lodówce.

ciasto makowe z truskawkami

Ciasto makowe z truskawkami, to połączenie biszkoptowego ciasta z dodatkiem maku, z pysznym budyniowym kremem i truskawkami. Ciasto z tego przepisu, to pyszna i efektowna propozycja na wiele okazji.

7 jajek
160 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej 
160 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
135 g maku
sok z 1/4 cytryny
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Na samym końcu wmieszać do masy mak oraz sok z cytryny. Masę wyłożyć do mniejszej blachy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

700 ml mleka
4 żółtka
120 g cukru
20 g cukru z wanilią
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
300 g masła 
300 g truskawek

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą część mleka zmiksować z mąkami oraz żółtkami. Dodać do gotującego się mleka, zagotować ciągle mieszając. Budyń ostudzić, przykrywając go folią spożywczą. W misce utrzeć masło na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy biszkoptowy blat. Blat posmarować cienką warstwą kremu, na kremie ułożyć truskawki, na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Na wierzchu ułożyć drugi blat, docisnąć. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.

250 ml śmietany do ubijania
20 g cukru z wanilią

W garnuszku ubić śmietanę z cukrem na sztywno, rozsmarować ją na wierzchu ciasta.

tort z truskawkami

Tort z truskawkami, to połączenie biszkoptu pieczonego na oleju z kremem na bazie śmietany i mascarpone oraz lekkiego i orzeźwiającego w smaku dżemu truskawkowego. Tort jest prosty w wykonaniu, dobrze smakuje i pasuje na małe uroczystości rodzinne lub jako lekki deser do wiosennej kawy.

8 jajek
200 g cukru
20 g cukru z wanilią
240 g mąki pszennej
60 g oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą ubić jajka z solą i cukrami na jasną, puszystą masę. Do masy dodać olej i ubić. Ściągnąć miskę z garnka, do masy dodać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt pozostawić do całkowitego ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku. Biszkopt przekroić w poprzek na trzy części.

500 g mascarpone
500 ml śmietany do ubijania
30 g cukru z wanilią
30 g cukru pudru

W misce ubić serek, śmietanę z cukrami do uzyskania gęstego kremu.

300 g truskawek
20 ml wody
50 g cukru
1 łyżeczka żelatyny

Do garnka włożyć pokrojone na części truskawki, wlać wodę i wsypać cukier. Całość zagotować, mieszają, że owoce się lekko rozpadną. Zestawić z ognia, dodać żelatynę, wymieszać. Masę ostudzić.

150 ml herbaty owocowej

Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, na kremie ułożyć połowę ilości dżemu. Położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować 1/3 ilości kremu oraz pozostały dżem. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Tort schłodzić przed podaniem.

rabarbaranki

Rabarbaranki, to rozkosznie pyszne waniliowe bułeczki z rabarbarem. Bułeczki z przepisu Rozkosznego wykonane są z lekkiego jak puch maślanego ciasta, z nadzieniem z rabarbaru, które po upieczeniu smaruje się waniliowym syropem.

500 g rabarbaru
80 g cukru
30 ml wody

Do garnka włożyć pokrojony na kawałki rabarbar, dodać cukier, wlać wodę i całość zagotować. Gotować chwilę, aż rabarbar się lekko rozpadnie. Odstawić do ostudzenia.

40 cukru
30 ml wody
1/2 laska wanilii

Do garnuszka wlać wodę, dodać cukier oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Całość gotować przez 2 minuty, odstawić.

450 g mąki pszennej
80 g cukru
30 g drożdży
180 ml wody
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
1/2 łyżeczka soli
150 g masła

Do miski wlać wodę, dodać drożdże i je rozpuścić. Dodać mąkę, cukier, sól, śmietanę, ekstrakt waniliowy oraz jajko. Wyrabiać ciasto przez kilka minut mikserem, aż będzie gładkie. Następnie stopniowo dodawać miękkie masło, kawałek po kawałku. Wyrabiać jeszcze około 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Miskę owinąć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut. Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypany mąką blat, podzielić ciasto na 10 części. Każdy kawałek zrolować w pasek o długości około 15 centymetrów, zwinąć go w ślimaka, zrobić otwór w środku i wypełnić go łyżką musu rabarbarowego. Tak przygotowane bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

1 jajko
15 ml wody

W miseczce ubić jajko z wodą. Mieszanką posmarować wierzch bułeczek. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec bułeczki przez około 20 minut. Świeżo upieczone bułeczki posmarować syropem waniliowym.

migdałowe ciasto z serem i rabarbarem

Migdałowe ciasto z serem i rabarbarem, jest bardzo wilgotne i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować, ucierane ciasto z dodatkiem mielonych migdałów, zostało połączone z masą serową o truskawkowym aromacie, rabarbarem oraz płatkami migdałowymi. 

440 g truskawkowego serka Philadelphia
2 jajka
40 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce utrzeć jajka z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładko.

4 jajka
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
250 ml oleju
220 g mielonych migdałów
150 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
300 g rabarbaru
30 g płatków migdałowych
cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać olej i całość zmiksować. Następnie dodać do masy migdały, mąkę, proszek do pieczenia i ubić razem na gładką masę. Masę przelać do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto ucierane wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową. Na masie rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar. Na wierzchu równomiernie rozsypać płatki migdałowe. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

bułki marchewkowe z nasionami

 

Bułki marchewkowe z nasionami z przepisu Zorry są przepyszne, po upieczeniu mają chrupiącą skórkę i miękki środek. Bułki są łatwe i szybkie do upieczenia, w składzie zawierają startą marchewkę oraz różne ziarna i nasiona. Według autorki przepisu wodę w przepisie można zastąpić sokiem z marchwi i użyć innych ulubionych dodatków. Bułki, które doskonale będą smakować na śniadanie, umilą brunch na tarasie, a także urozmaicą wiosenny piknik, to propozycja Amber w majowej piekarni.

270 g wody 

10 g drożdży
100 g marchewki

50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
350 g mąki pszennej
30 g płatków owsianych
20 g słonecznika

20 g sezamu

20 g siemienia lnianego

10 g nasion Chia
9 g soli

W misie robota umieścić wszystkie składniki oprócz soli i wyrabiać ciasto przez 4 minuty na najniższych obrotach. Dodać sól i wyrabiać ciasto przez 10 minut na prędkości 2. Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 100 minut, aż podwoi swoją objętość. Po 40 minutach rozciągnąć i złożyć ciasto jeszcze raz. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i podzielić je na 10 równych części. Uformować z tych kawałków owalne kawałki ciasta. 

 

30 g płatków owsianych

 

Posmarować powierzchnię odrobiną wody i obtoczyć w płatkach owsianych. Układać bułki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć bułki i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika należy przeciąć bułki wzdłuż. Piec bułki w naparowanym piekarniku w temperaturze 220° C z termoobiegiem przez około 25 minut. Bułki studzić na kratce.

 

Bułki marchewkowe z nasionami na blogach:

 
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia