pierogi z kaczką i żurawiną

Pyszne pierogi nadziane delikatnym nadzieniem zrobionym z gotowanego mięsa kaczki z warzywami, z dodatkiem suszonej żurawiny, doprawione gałką muszkatołową. Pierogi z kaczką i żurawiną polane masłem, podane w towarzystwie domowego sosu żurawinowego z porto mogą stać się numerem jeden nie tylko na świątecznym stole.

400 g mięsa z kaczki
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 por
50 g suszonej żurawiny
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

W garnku zalać mięso kaczki wodą, zagotować, dodać obrane warzywa, doprawić solą i całość gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Odcedzone z wywaru obrane mięso z kaczki, ugotowaną marchewkę, pietruszkę, seler i żurawinę zmielić w maszynce do mięsa. Masę doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki wody
1 jajko
sól
2 łyżki oliwy 

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej zagłębienie i dodać jajko oraz szczyptę soli, następnie stopniowo dodawać wodę, cały czas wyrabiając ciasto. Ciasto wyrabiać, aż będzie gładkie i sprężyste. Ciasto podzielić na części, każdą porcję wałkować cienko na podsypanym mąką blacie i wykrawać małe kółka. Na każdym kłaść łyżeczkę nadzienia i składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę z solą i oliwą, wkładać pierogi do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Pierogi osączyć na sicie.

masło
sos żurawinowy z porto
 

Pierogi podawać polane roztopionym masłem w towarzystwie sosu żurawinowego z porto.