krokiety z kapustą i grzybami

Pyszne krokiety nadziane aromatycznym farszem z kiszonej kapusty i suszonych mieszanych grzybów leśnych. Tradycyjne krokiety z kapustą i grzybami to niezastąpiony dodatek do barszczu wigilijnego. 

500 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki oleju
sól
pieprz 

Grzyby zalać wodą i odstawić na godzinę, odcedzić, następnie zalać znowu wodą i gotować do miękkości. Kapustę umieścić w garnku, zalać wodą i gotować, aż będzie miękka, następnie odcedzić. Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać posiekane grzyby oraz ugotowaną kiszoną kapustę, całość podsmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa.

2 jajka
500 ml mleka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
olej do smażenia

Zmiksować jajka z mlekiem, dodać mąkę i sól. Ubić ciasto dokładnie i energicznie, by było gładkie, pozbawione grudek, aby było dobrze napowietrzone. Przykryć i odstawić na godzinę, by ciasto odpoczęło. Rozgrzać patelnię, wysmarować niewielką ilością oleju i wylać cieniutką warstwę ciasta na patelnię i smażyć naleśniki z obu stron.  

1 jajko

150 g tartej bułki

olej do smażenia

Na usmażone, zimne naleśniki nałożyć farsz, złożyć krokiety, obtoczyć w rozmąconym jajku, a następnie w tartej bułce. Krokiety smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej ze stron.