wieniec Trzech Króli

 

W święto Trzech Króli, które kończy okres bożonarodzeniowy, warto powrócić do staropolskiego zwyczaju, związanego z obchodami święta i upiec drożdżowe ciasto na Trzech Króli. W Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i hiszpańskojęzycznych krajach południowoamerykańskich na święto Trzech Króli, wypieka się placek rosca de Reyes. Ma on formę wieńca ozdobionego kandyzowanymi owocami, symbolizującymi drogie kamienie, co przypomina królewską koronę. Przepyszny drożdżowy wieniec Trzech Króli inspirowany tym przepisem, jest wypełniony suszoną żurawiną, migdałami oraz kandyzowanymi wiśniami i polany lukrem z dodatkiem ajerkoniaku.
 

1 szklanka suszonej żurawiny

3 łyżki likieru migdałowego
50 g masła
1/3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki migdałów
3 łyżki cukru
skórka z 1 pomarańczy  

W misce wymieszać suszoną żurawinę z likierem migdałowym, zostawić do wchłonięcia. Dodać posiekane migdały, skórkę startą z pomarańczy, miękkie masło, cukier oraz mąkę i wszystko razem wymieszać.  

1 szklanka mleka

30 g drożdży
3 łyżki cukru
90 g masła
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
skórka z 1 cytryny

600 g mąki pszennej 

50 g wiśni kandyzowanych 

Do ciepłego mleka dodać drożdże i cukier, odstawić na 10 minut. Dodać jajka, mąkę, miękkie masła oraz sól, skórkę z cytryny i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Uformować z niego kulę, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętości. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 70x18 centymetrów, na nim rozłożyć nadzienie zostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca z każdej strony. Ciasto zwinąć jak roladę, rulon przeciąć wzdłuż na pół i obie części ciasta zwijać naprzemiennie w warkocz, starając się, aby rozcięcia znajdowały się na wierzchu warkocza. Na koniec połączyć oba końce warkocza, formują okrągły wieniec. Wieniec ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu poukładać wiśnie. Wieniec przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º  C i piec go na złoto, przez około 25 minut. 

1 szklanka cukru pudru
4 łyżki ajerkoniaku 

Cukier puder wymieszać z ajerkoniakiem i gotowym lukrem posmarować wieniec.