knekkebrød

Czerwcowa piekarnia Amber jest fit za sprawą Marzenki, która wybrała do wspólnego wypiekania bardzo popularne w krajach skandynawskich chrupkie pieczywo, znane pod nazwą knekkebrød. Jest to płaski chlebek pełen ziaren, pieczony z dodatkiem mąki żytniej pełnoziarnistej. Ten zdrowy, szybki w wykonaniu, mocno chrupiący chlebek, zastępuje tradycyjne pieczywo na śniadanie i może stanowić zdrową przekąskę pomiędzy posiłkami. Knekkebrød jest pieczony bez zakwasu, drożdży i proszku do pieczenia, z prostych i naturalnych składników, podobnie jak chleb zmieniający życie. Knekkebrød dobrze smakuje z wytrawnymi dodatkami, jak ser, szynka, łosoś, wyśmienicie komponuje się też ze słodkimi dżemoladami. Pieczywo to jest długo świeże, przechowywane w pojemniku z przepuszczalną pokrywką.

200 ml otrębów pszennych
200 ml płatków owsianych
200 ml pestek dyni
200 ml mąki żytniej pełnoziarnistej
200 ml ziaren słonecznika
100 ml siemienia lnianego
100 ml ziaren sezamu

2 łyżeczki soli
700 ml wody

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 10 minut. Duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia i na nich równomiernie, bardzo cienko rozsmarować masę. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 150° C na 10 minut. Po tym czasie, wyciągnąć blachy i chlebki pokroić na równe prostokąty. Wstawić ponownie do piekarnika na około 40 minut. Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia. Pieczywo przechowywać w pojemniku z przepuszczalną pokrywką.

Czerwcowy knekkebrød:

Bajkorada
Eksplozja smaku
Fabryka kulinarnych inspiracji
Grahamka, weka i kajzerka
Healthy Craving
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Kulinarne przygody Gatity
Leśny Zakątek
Magnolia - rozmaryn
Moje domowe kucharzenie
Moje małe czarowanie
Nieład mAlutki
Nie tylko na słodko
Red and Pale
Ruskie raz!
Smakowe kubki
Smakowity chleb
Stare gary
W poszukiwaniu SlowLife
W sezonie
Zacisze kuchenne
Z miłości do słodkości 

tarteletki z botwinką i kozim serem

Tarteletki z ciasta francuskiego, nadziane kremowym kozim serkiem z dodatkiem czosnku i tymianku, pieczone z młodą botwinką i buraczkami, glazurowanymi miodem. Tarteletki z botwinką i kozim serem  doskonale smakują na ciepło i zimno podane w towarzystwie schłodzonego wina.

200 g ciasta francuskiego
pęczek botwinki z buraczkami

120 g kremowego koziego sera

2 ząbki czosnku
50 ml śmietany 
gałązka tymianku

sól

pieprz
miód
oliwa

Botwinę i buraki drobno posiekać i przełożyć do naczynia do zapiekania, skropić oliwą, posypać solą oraz pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego 200° C na 10 minut. Kozi ser wymieszać ze śmietaną, drobno posiekanym czosnkiem i tymiankiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto francuskie podzielić na cztery części i ułożyć je na blasze, nie przecinając do końca wykroić nożem na cieście centymetrowy margines. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200° C na 15 minut, by się zrumieniło i wyrosło. Ciasto wyjąć z piekarnika, widelcem lekko ugnieść środek ciasta. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie z koziego sera, na wierzchu rozłożyć podpieczone buraczki i botwinkę, całość polać miodem. Tarty ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze 12 minut.

sernik ucierany z różą

Tradycyjny, bardzo puszysty i kremowy sernik aromatyzowany likierem truskawkowo - różanym pieczony na kruchym i cienkim spodzie, z dodatkiem płatków róży ucieranych z cukrem jest przepyszny i zachwyci każdego. Sernik ucierany z różą inspirowany przepisem z Kuchni Polskiej z 1974 roku, dodaję do akcji Jem kwiaty 2014. 

200 g mąki pszennej
80 g masła
80 g cukru pudru
1 jajko
2 łyżki śmietany
szczypta soli 

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, 2/3 ilości ciasta wywałkować i wyłożyć nim dno tortownicy. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 12 minut.

1000 g twarogu sernikowego
200 g cukru pudru
5 jajek
50 g masła
1 łyżka kaszki manny
50 ml likieru truskawkowo - różanego
szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem oraz solą, kolejno dodawać żółtka i dalej ucierać. Dodać ser, kaszkę mannę oraz likier i dalej ucierać starannie. Do masy wmieszać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.

200 g płatków róży ucieranych z cukrem

1 jajko  

Na lekko ostudzonym kruchym spodzie równo rozłożyć masę z róży, na tym wyłożyć masę serową i wyrównać powierzchnię. Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość kilku minimetrów i radełkiem pokroić paski szerokości centymetra. Z pasków ciasta ułożyć na masie serowej kratkę i posmarować roztrzepanym jajkiem. Sernik wstawić do piekarnika i piec 50 minut. Sernik dobrze ostudzić przed podaniem, najlepiej przez całą noc.

syrop różany

Syrop różany innym sposobem

Świeżych listków z róż wziąć kilo, zalać je na misce 2 szklankami wrzącej wody nakryć serwetką, niech tak postoi godzinę. Poczym płyn przelać przez serwetę, a liście pozostałe na misce suto skropić cytryną i rozcierać, aż się sok pokaże; wtenczas wlewać po troszę wody różanej i znów rozcierać, przelać przez płótno i zmierzyć. Na szklankę płynu wziąć szklankę cukru, gotować, szumując starannie, do zwykłej gęstości. Ostudzić i wlać do butelki.

Marja Śleżańska

Kucharz polski

1932

Róża uwodzi swoją delikatnością i obłędnym zapachem, który całkowicie opanowuje zmysły. Syrop z tego cudownego kwiatka ma wspaniały smak, piękny kolor i jest bardzo aromatyczny. Ten syrop podczas upałów doskonale smakuje dolany do wody z lodem, sprawdza się w deserach, lodach, nadaje się do letnich orzeźwiających drinków, herbaty czy też koktajli. Przepis na syrop różany dodaję do akacji Jem kwiaty 2014. 

500 g płatków róży cukrowej
2000 ml wody
sok z 2 cytryn
cukier

Oczyszczone płatki róży umieścić w misce, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na dobę. Po tym czasie zlać wodę różaną, a płatki róży skropić sokiem z cytryny i rozcierać, aż pokaże się sok. Sok zlać, dodać do wody różanej. Płyn przecedzić przez gazę, zmierzyć i na każdą szklankę dodać szklankę cukru. Wywar wstawić na kuchenkę, zagotować i gotować na wolnym ogniu około 3 minut. Jeszcze gorący wywar przelać do wyprażonych słoików i zamykać wygotowanymi i osuszonymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

kruche ciasto z truskawkami

Klasyczne połączenie, bardzo kruche ciasto, soczyste truskawki i pyszna kruszonka. To pyszne kruche ciasto z truskawkami doskonale smakuje jedzone na świeżym powietrzu, z kubkiem kawy. 

360 g mąki krupczatki
180 g masła
150 g cukru pudru
3 żółtka
2 łyżki śmietany

skórka z 1 cytryny

szczypta soli
300 g truskawek

Posiekać razem mąkę, cukier, sól, masło, dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, ciasto wyłożyć na dnie foremki. Na warstwie ciasta ułożyć pokrojone na kawałki truskawki. 
 

100 g mąki pszennej

50 g cukru 

70 g masła

Składniki kruszonki połączyć ze sobą i wcierać masło w mąkę do chwili utworzenia się grudek. Truskawki posypać równomiernie kruszonką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut.

szparagi z sosem estragonowym

Pyszne i bardzo proste szparagi z sosem estragonowym przygotowane na podstawie przepisu Donny Hay.

500 g szparagów

2 łyżki oliwy

2 łyżki białego octu winnego

1 łyżeczka musztardy Dijon

1/2 łyżeczki cukru pudru

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki posiekanego estragonu

sól 

pieprz

Umieść oliwę, ocet, musztardę, cukier, posiekany czosnek, estragon, sól i pieprz w małej misce, wymieszać by składniki się dobrze połączyły. Zagotować wodę, posolić, wrzucić obrane szparagi i gotować do jędrności. Odlać i wyłożyć na półmisek, polać sosem.

klasyczne ciasto anielskie z syropem z bzu

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Anielskie ciasto na białkach upieczone na podstawie przepisu Marthy Stewart jest przepyszne, doskonale pasuje do niego domowej roboty syrop z kwiatów czarnego bzu oraz świeże truskawki. Przepis na klasyczne ciasto anielskie z syropem z bzu dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

14 białek   

1 szklanka mąki tortowej

1 1/2 szklanki cukru

1 łyżka ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

1 1/2 łyżeczki winianu potasu

2 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z wodą na pianę, dodać sól, winian potasu i syrop i dalej ubijać. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.  

syrop z kwiatów czarnego bzu
truskawki 

Ciasto podawać polane syropem z kwiatów czarnego bzu w towarzystwie truskawek.