konfitura truskawkowa z różą

Konfitura truskawkowa wzbogacona aromatyczną różą to wyśmienite połączenie. Nie będziecie mogli się jej oprzeć, jest doskonała do podjadania prosto ze słoiczka, idealna będzie do omletów i naleśników, a rogaliki z jej udziałem będą wyjątkowe. Przepis na bardzo aromatyczną konfiturę truskawkową z różą dodaję do akcji Jem kwiaty 2014. 

1200 g truskawek
400 g cukru
sok z 1 cytryny
50 g płatków róży cukrowej

Truskawki opłukać, odszypułkować, pokroić w ćwiartki, dodać sok z cytryny, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, gotować kilka minut i odstawić, powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec dodać oczyszczone płatki róż, wymieszać i całość gotować jeszcze kilka minut. Gorącą konfiturę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

szparagi z szynką dojrzewającą i jajkiem w koszulce

Pyszne i bardzo proste do przygotowania zielone szparagi z szynką dojrzewającą i jajkiem w koszulce podane w towarzystwie rukoli oraz ziołowego winegretu na bazie oliwy, świeżej bazylii i oregano.

300 g zielonych szparagów
2 jajka
3 łyżki octu winnego
4 plastry szynki dojrzewającej
90 g rukoli
2 gałązki bazylii
2 gałązki oregano
4 łyżki oliwy
sól
pieprz

Zagotować wodę, posolić, wrzucić obrane szparagi i gotować do jędrności. Ugotować jajka w koszulkach w delikatnie wrzącej wodzie z dodatkiem octu. Gotować 3 minuty, żeby żółtko było miękkie w środku lub 5 minut, by było bardziej ścięte. Drobno posiekane zioła wymieszać z oliwą, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Ugotowane i odcedzone szparagi wyłożyć na talerze razem z rukolą i plastrami szynki. Na wierzch ułożyć jajko. Całość polać ziołowym winegretem. 

odwracane ciasto z jagodami i syropem z kwiatów czarnego

Pyszne, bardzo delikatne migdałowe ciasto z jagodami aromatyzowanymi syropem z kwiatów czarnego bzu. To odwracane jagodowe ciasto jest bardzo długo wilgotne i zachowuje świeżość. Odwracane ciasto z jagodami i syropem z kwiatów czarnego bzu upieczone na podstawie przepisu Signe Johansen z książki "Scandilicious Baking" dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

400 g jagód
50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
 

W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozłożyć jagody wymieszane z syropem z kwiatów czarnego bzu. 

4 jajka
180 g cukru

50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
125 g mąki pszennej
125 g mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
125 g masła
125 g jogurtu naturalnego

  

Wymieszać mąkę, z mielonymi migdałami, solą oraz proszkiem do pieczenia. W misce ubić jajka z cukrem oraz syropem na jasną, puszystą masę. Do masy dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz połowę ilości suchych składników i wszystko razem zmiksować. Następnie dodać pozostałe suche składniki, jogurt i całość dokładnie ubić. Ubitą masę delikatnie wylać na jagody, ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Po upieczeniu wyjąć tortownicę z piekarnika i odstawić na około 10 minut. Następnie zdjąć obręcz i ciasto odwracając wyłożyć na talerz. 

panna cotta z hibiskusowym rabarbarem

Idealnie kremowy deser o waniliowej nucie, podany w towarzystwie rabarbaru o głęboko czerwonym kolorze i pięknym kwiatowym zapach hibiskusa. Deser jest bardzo prosty do przygotowania i nie wymaga wielu składników, najlepiej przygotować go dzień przed podaniem, by miał właściwą konsystencję. Przepis na panna cottę z hibiskusowym rabarbarem inspirowaną tym przepisem dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

3 łyżki suszonych kwiatów hibiskusa
3/4 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
1/2 laski wanilii 
300 g rabarbaru

Kwiaty hibiskusa zalać wrząca wodą i odstawić na kilka minut, następnie kwiaty odcedzić przez sitko, a do płynu dodać cukier oraz ziarenka z laski wanilii. Całość zagotować, dodać pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar i gotować około 10 minut, aż rabarbar zmięknie. Całość dobrze ostudzić.  

250 ml mleka
250 ml śmietany kremówki
50 g cukru
1 laska wanilii
2 listki żelatyny 

Do garnuszka wlać mleko i kremówkę, dodać cukier oraz nasionka z laski wanilii. Całość delikatnie podgrzewać, mieszając od czasu, aż cukier się rozpuści, zagotować. Listki żelatyny namoczyć przez 5 minut w misce z zimną wodą. Miksturę zdjąć z palnika, dodać odciśniętą z wody żelatynę, dobrze wszystko wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Do przygotowanych pojemniczków rozdzielić mieszankę, przykryć folią spożywczą i schłodzić przez noc. Deser podawać z hibiskusowym rabarbarem.

szparagi z sosem pomarańczowym

Pyszne i bardzo proste szparagi z sosem pomarańczowym podane w towarzystwie estragonu.  

500 g szparagów

1 pomarańcza

3 żółtka

50 g masła

2 gałązki estragonu

sól

pieprz

cukier

Zagotować wodę w dużym garnku i obficie posolić. Oczyść szparagi i wrzuć do wrzątku. Gotować szparagi około 10 minut, aż lekko zmiękną. Szparagi osączyć na sicie. W garnku podgrzać masło i sok z pomarańczy, często mieszając. W misce ubić żółtka ze szczyptą soli na puszystą pianę, cały czas ubijając dodać gorącą zawartość garnka, połączyć całość i przelać z powrotem do garnka. Masę ponownie podgrzać, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Szparagi wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać posiekanym estragonem. 

nalewka z kwiatów czarnego bzu

Ludowa medycyna przypisywała kwiatom i owocom czarnego bzu silne działanie, warto więc przyrządzić z jej kwiatów smaczną nalewkę, która w dodatku pomoże w przypadku grypy czy przeziębienia. Przepis na nalewkę z kwiatów czarnego bzu przygotowaną na podstawie książki Małgorzaty Caprari, zwaną jako łzy chrabąszcza dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

25 baldachów kwiatów czarnego bzu
500 ml wody
350 g cukru
2 cytryny
500 ml spirytusu

Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, odstawić do ostygnięcia. Do wyparzonego słoja włożyć kwiaty bzu, przekładając je plasterkami cienko pokrojonej cytryny. Całość zalać syropem, a następnie słój przykryć jałową gazą i odstawić w ciepłe, nasłonecznione miejsce na 10 dni. Po tym czasie sok bzowo - cytrynowy przelać przez sito wyłożone kilkakrotnie złożoną gazą, dodać spirytus i sok wyciśnięty z drugiej cytryny, dobrze wymieszać. Nalewkę przelać do wyparzonych butelek i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce, co jakiś czas należy potrząsnąć butelkami. Następnie pozostawić nalewką na dwa tygodnie do sklarowania, wreszcie ostrożnie zlać nalewkę znad osadu, a sam osad przefiltrować i dodać do nalewki. Nalewkę można pić bezpośrednio po przygotowaniu, jednak warto poczekać przynajmniej miesiąc, aż nabierze wspaniałego aromatu.

 

powidła truskawkowe z płatkami róż

Powidła według źródła to przetwór owocowy zwykle wykonywany ze śliwek, prażonych w kotłach przez wiele dni, co zwiększa gęstość, poprawia smak powideł oraz przedłuża okres przechowywania. Powidła w porównaniu do dżemów, konfitur i marmolad mają największą zawartość owoców, dopuszczalny jest również niewielki dodatek cukru. Oprócz klasycznych powideł śliwkowych istnieją także powidła wiśniowe, morelowe, brzoskwiniowe, aroniowe, dyniowe, powidła z czerwonej cebuli, winogronowe, gruszkowe oraz przepyszne powidła truskawkowe z płatkami róż. Przepis dodaje do akcji Jem kwiaty 2014. 

5000 g truskawek
200 g cukru
50 g płatków róży cukrowej
2 łyżki likieru truskawkowo - różanego

Oczyszczone truskawki wsypać do garnka o grubym, szerokim dnie i powoli zagotować. Odlać powstały sok, a garnek z truskawkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 120° C na 60 minut. Po tym czasie odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie znowu wstawić do piekarnika nagrzanego do 120° C na 60 minut. Proces ten powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przed ostatnim pieczeniem wsypać do truskawek cukier i oczyszczone płatki róż, dobrze wymieszać i ponownie wstawić do piekarnika na 60 minut.  Na koniec dodać alkohol, zagotować i przełożyć gorące powidła do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.