galaretka z czerwonej porzeczki

Domowa galaretka z czerwonej porzeczki doskonale smakuje jedzona łyżeczką, świetnie nadaje się do smarowania pieczywa i przekładania ciast.

1500 g czerwonej porzeczki

1000 g cukru

1 szklanka wody

sok z 1 cytryny

Owoce przełożyć do garnka, wlać wodą i zagotować. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Przecedzić przez gęste sito i otrzymany sok przelać z powrotem do garnka. Wymieszać z cukrem, sokiem z cytryny i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować, aż galaretka zacznie gęstnieć. Gotową galaretkę przelej do wysterylizowanych, gorących słoików. 

ciasto migdałowe z owocami lata

Ciasto migdałowe z owocami lata, to pyszny sposób na wykorzystanie białek. To bardzo delikatnie migdałowe ciasto z ulubionymi letnimi owocami jest idealne do popołudniowej kawy.

130 g mąki pszennej
130 g mielonych migdałów
6 białek
240 g cukru pudru
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
85 g jagód
85 g malin
85 g truskawek
85 g moreli
cukier puder

Białka ubić ze solą na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mielone migdały i wszystko razem ubić. Masę wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie ułożyć owoce. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.  

sorbet czereśniowy z winem

Gładki i bardzo kremowy sorbet z czereśniowy z dodatkiem różowego wina, które nadaje mu doskonałego smaku i nie pozwala całkowicie zamarznąć. Sorbet można przygotować bez maszynki do lodów, ponieważ dodatek alkoholu sprawia, że w sorbecie nie tworzą się kryształki lodu. Ten pyszny, bardzo orzeźwiający sorbet czereśniowy z winem inspirowany tym przepisem, dodaję do Akcji lodowej 2014.

500 g wydrylowanych czereśni 
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki syropu z agawy
3/4 szklanki różowego wina

Do garnka włożyć czereśnie, dodać cukier i syrop z agawy, całość doprowadzić do wrzenia, mieszać, aż cukier się rozpuści. Całość zestawić z ognia, ostudzić. Ostudzoną masą zmiksować na gładkie puree. Do masy dodać wino i całość dokładnie wymieszać. Sorbet przelać do pojemnika do mrożenia i całość zamrażać co najmniej 4 godziny. 

smażone nadziewane kwiaty cukinii

Przepyszne kwiaty cukinii, nadziewane podsmażoną cukinią i wędzonym oscypkiem, z dodatkiem sardeli i szalotki, obtoczone w delikatnym cieście na bazie mleka i smażone w głębokim tłuszczu. Smażone nadziewane kwiaty cukinii inspirowane przepisem z Kuchni Włoskiej dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

150 g mąki pszennej
2 jaja
200 ml mleka
2 łyżki oliwy
szczypta soli 

Do miski wbić jajka, wlać mleko, dodać sól, oliwę i wymieszać. Dodać przesianą mąkę i dobrze połączyć składniki. Ciasto odstawić na godzinę.

12 kwiatów cukinii
1 cukinia
1 szalotka
4 sardele
80 g oscypka
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
olej do smażenia

Kwiaty cukinii oczyścić z pręcików, umyć i delikatnie osuszyć ściereczką. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno posiekaną szalotkę, dodać startą na tarce cukinię i mieszając od czasu do czasu, smażyć przez kilka minut. Ostudzoną cukinię przełożyć do miski, dodać posiekane sardele i starty na tarce ser, wszystko razem dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Farszem nadziewać kwiaty cukinii. Kwiaty maczać w cieście, usuwając nadmiar ciasta i smażyć w dużej ilości gorącego, lecz nie wrzącego oleju, aż staną się złote. Za pomocą papieru kuchennego odsączać kwiaty z tłuszczu i podawać gorące. 

bułeczki drożdżowe z jagodami

Pyszne lekkie i bardzo puszyste bułeczki po brzegi wypełnione jagodami i oblane lukrem. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje. Bułeczki drożdżowe z jagodami inspirowane przepisem z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta ciastka ciasteczka. Wypiek domowy" są idealne na niedzielne popołudnie. 

450 g mąki pszennej
100 g cukru
20 g cukru z wanilią
100 g smalcu
2 jajka
25 g drożdży
250 ml mleka
sól 

Z drożdży, letniego mleka, łyżki mąki i odrobiny cukru przygotować rozczyn, odstawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Jajka utrzeć z cukrem, dodać do przesianej mąki, dodać rozczyn, szczyptę soli i wyrabiać ciasto. Do ciasta powoli dodawać rozpuszczony tłuszcz i wyrabiać tak długo, aż stanie się pulchne, gładkie i zacznie odstawać od miski. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

300 g jagód
50 g cukru
1 jajko

Oczyszczone jagody wymieszać z cukrem. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, wycinać kółka, każde delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po łyżce nadzienia. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180° C, bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 20 minut. 

200 g cukru pudru
3 łyżki wody 

Studzone bułeczki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

ciasto biszkoptowe z jabłkami i jagodami

Pyszne, wilgotne, mięciutkie w środku ciasto z jabłkami i jagodami jest bardzo szybkie do przygotowania, wystarczy tylko kilka chwil by cieszyć się smakiem tego wspaniałego ciasta. Ciasto biszkoptowe z jabłkami i jagodami upieczone na podstawie przepisu Elizy Mórawskiej z fantastycznej książki "O jabłkach".

250 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
170 g cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 jajka
100 ml mleka
120 g masła
2 jajka
150 g jagód
3 łyżki cukru trzcinowego
bułka tarta

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodać stopione i ostudzone masło, mleko oraz mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia i miksować, aż składniki się połączą. Masę przelać do tortownicę o średnicy 24 centymetry wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, na wierzchu równomiernie wysypać jagody, a na nich ułożyć w okręgi plasterki jabłek, całość posypać cukrem trzcinowym. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.   

pierożki z jagodami i białą czekoladą

Pierożki z pysznego, kakaowego ciasta z dodatkiem mleka wypełnione po brzegi jagodami wymieszanymi ze startą białą czekoladą doskonale smakują podane ze śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem. Pierożki z jagodami i białą czekoladą inspirowane przepisem Adama Chrząstowskiego to pyszny letni obiad.

250 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
mleko
1 jajko
300 g jagód
100 g białej czekolady
sól

śmietana

cukier puder

Jagody wymieszać z pokruszoną czekoladą. Mąkę wymieszać z kakao, dodać szczyptę soli i jajko, wymieszać i dodać mleka do odpowiedniej gęstości. Ciasto wyrabiać, aż będzie gładkie i sprężyste. Ciasto podzielić na części, każdą porcję wałkować cienko na podsypanym mąką blacie i wykrawać małe kółka. Na każdym kłaść łyżeczkę nadzienia i składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę z solą, wkładać pierogi do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Pierogi osączyć na sicie. Pierogi podawać w towarzystwie śmietany wymieszanej z cukrem pudrem.