odwrócony biszkopt z morelami

Pyszne, bardzo proste, wilgotne i sprężyste odwrócone ciasto biszkoptowe z soczystymi morelami, po upieczeniu osypane cukrem pudrem. Odwrócony biszkopt z morelami upieczony na podstawie tego przepisu można przygotować w kilka minut z każdym letnim owocem.  

4 jajka

100 g cukru

60 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1/2 cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

30 g masła

4 morele

cukier puder 

 

Na dnie natłuszczonej masłem foremki ułożyć papier do pieczenia dokładnie wycięty w jej kształt. Na papierze ułożyć pokrojone w półksiężyce morele. Białka ubić na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać cukier, ubijać aż się całkowicie rozpuści. Następnie po kolei dodawać żółtka, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Do masy delikatnie wmieszać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec do masy dodać roztopione, ale przestudzone masło. Masę biszkoptową równomiernie wyłożyć na owoce. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Po upieczeniu biszkopt wyłożyć na talerz przez odwrócenie foremki, delikatnie odkleić papier do pieczenia i posypać ciasto cukrem pudrem. 

tajska zupa z kurczakiem i szparagami

Smaczna, bardzo rozgrzewająca zupa z drobiem i zielonymi szparagami na mleku kokosowym w tajskim stylu, z dodatkiem grzybów shiitake, doprawiona aromatycznymi liśćmi limonki kaffir, limonką, galangalem, papryczką chilli oraz sosem rybnym. Pyszna i bardzo aromatyczna tajska zupa z kurczakiem i szparagami inspirowana przepisem Hani - Kasi. 

1 pierś z kurczaka
1 cebula
2 łodygi trawy cytrynowej
50 g grzybów shiitake
250 g zielonych szparagów
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki curry
3 liście limonki kaffir
1 łyżeczka galangalu
1 papryczka chilli
500 ml mleka kokosowego
200 ml bulionu
2 łyżki sosu rybnego
sok z 1 limonka
sól
pieprz
cukier 

kolendra

W garnku na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i chwilę smażyć, dodać curry, pokrojoną trawę cytrynową, galangal i dusić razem kilka minut. Do garnka dodać bulion, mleko kokosowe, pokrojone grzyby, drobno pokrojoną papryczkę chilli, liście limonki, sok z limonki oraz sos rybny i całość gotować 20 minut. Do zupy dodać pokrojone szparagi i gotować 2 minuty. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Zupę podawać posypaną natką kolendry

terrina poziomkowa

Delikatna i bajkowa terrina poziomkowa na bazie kremowego serka z dodatkiem likieru poziomkowego oraz świeżych poziomek, z warstwą pysznej poziomkowej galaretki. Ten mały, bardzo aromatyczny owoc jest idealny do konfitury z poziomek, doskonale sprawdza się w letnich deserach, takich jak semifreddo z poziomkami.

200 g poziomek

1 łyżka soku z cytryny

50 g cukru

1 łyżeczka żelatyny

2 łyżeczki wody

Poziomki zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny, dodać rozpuszczoną we wrzącej wodzie żelatynę i zmiksować. Masę wylać do wyłożonej folią spożywczą keksówki, wyrównać powierzchnię. Foremkę wstawić do lodówki by galaretka stężała. 

400 g twarożku naturalnego

3 żółtka

80 g cukru

1 łyżka wody

3 łyżeczki żelatyny

200 ml śmietany kremówki

2 łyżki likieru poziomkowego

250 g poziomek

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ser oraz likier i dalej ucierać. Następnie powoli dodawać śmietanę, cały czas ubijając. Następnie wmieszać do serowej masy rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać poziomki i delikatnie wymieszać. Część bez poziomek wyłożyć na galaretce, wyrównać powierzchnię. Następnie na tym równomiernie rozsmarować masę z poziomkami. Foremkę ponownie wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała. Formę odwrócić do góry dnem i ostrożnie wysunąć na talerz.

frużelina truskawkowa

Frużelina to produkt otrzymany ze świeżych owoców zanurzonych w klarownym, lśniącym żelu. Frużelina truskawkowa z dodatkiem ziarenek z wanilii jest idealna do podjadania prosto ze słoiczka, sprawdza się świetnie jako dodatek do lodów, serników, deserów czy też gofrów. 

600 g truskawek
300 g cukru
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
sok z 1 cytryny
1 laska wanilii

Truskawki opłukać, odszypułkować, pokroić w ćwiartki, dodać sok z cytryny i ziarenka z laski wanilii, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, gotować kilka minut. Do truskawek dodać rozpuszczoną w wodzie skrobię kukurydzianą, dokładnie wymieszać i gotować, aż masa zgęstnieje. Gorącą frużelinę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

tagliatelle carbonara z zielonymi szparagami

Smakowity przepis na makaron w kremowym sosie carbonara z boczkiem i zielonymi szparagami, pachnącym tymiankiem. Tagliatelle carbonara z zielonymi szparagami przygotowany na podstawie tego przepisu to doskonały pomysł na pyszny posiłek. 

250 g makaronu tagliatelle
250 g zielonych szparagów
2 żółtka
50 g śmietany kremówki
50 g parmezanu
100 g wędzonego boczku

2 łyżki oliwy 

2 gałązki tymianku

pieprz 

Ze szparagów odciąć główki, z łodyżek za pomocą obieraczki do warzyw zrobić cienkie zielone wstążki. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, na 3 minuty przed końcem gotowania wrzucić do makaronu szparagowe wstążki. Na patelni na oliwie zrumienić pokrojony w słupki boczek, aż będzie chrupiący. Do zrumienionego boczku dodać główki szparagów i podsmażyć, aż lekko się zezłocą i staną chrupiące, całość oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Starty parmezan wymieszać z żółtkami. Makaron i szparagowe wstążki odcedzić na durszlaku, przełożyć na patelnię, dokładnie wymieszać, aby pokrył się oliwą. Patelnię zestawić z ognia, do makaronu dodać posiekany tymianek, śmietaną oraz żółtka z parmezanem i wszystko razem dokładnie wymieszać. Makaron podawać od razu. 

konfitura rabarbarowa z kwiatami czarnego bzu

Przepyszna, bardzo aromatyczna i prosta do przygotowania konfitura rabarbarowa z kwiatami czarnego bzu. Przepis na konfiturę inspirowaną przepisem Christine Ferber z książki "Le Larousse des confitures" dodaję do akcji Jem kwiaty 2014. 

1000 g rabarbaru
500 g cukru
7 baldachów kwiatów czarnego bzu
125 ml wytrawnego białego wina
sok z 1 cytryny

Rabarbar obrać i pokroić na centymetrowe kawałki, wsypać do miski, dodać sok z cytryny, oderwane od łodyg kwiatki bzu, całość zasypać połową ilości cukru, wymieszać i odstawić na godzinę. Do garnka z grubym dnem wlać wino, wsypać pozostały cukier i całość zagotować. Dodać rabarbar i całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, gotować kilka minut i odstawić, powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorącą konfiturę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

drożdżowe ślimaczki z truskawkami

Drożdżowe bułeczki ślimaczki wypełnione truskawkami, pieczone z cukrem perlistym to kwintesencja lata. Te pyszne drożdżowe ślimaczki z truskawkami upieczone na podstawie tego przepisu umilą każdy słoneczny dzień.

100 g masła
70 g cukru
250 ml mleka
1 jajko
7 g suszonych drożdży
500 g mąki pszennej

Do miski miksera wlać mleko, dodać rozpuszczone masło, cukier, jajko oraz drożdże i wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętości. 

300 g truskawek

Obrane truskawki, pokroić na kawałki. Ciasto drożdżowe przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o bokach około 30 centymetrów. Na wierzchu rozłożyć truskawki. Ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na kawałki, które układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

1 jajko
cukier perlisty

Przed pieczeniem posmarować bułeczki rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem perlistym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż się zrumienią.