pieczone figi nadziewane serem pleśniowym

Pieczone figi nadziewane ostrym serem owczym, owinięte w szynkę dojrzewającą. Figi podane na sałacie, po upieczeniu polane dresingiem na bazie oliwy, octu balsamicznego figowego oraz świeżej miętą. Do nadziania fig doskonale nadaje się  ser pleśniowy dojrzewający Roquefort, o bogatej, kremowej konsystencji. Smak ma wyraźny, mocno słony, w czasie jedzenia rozpływa się w ustach, pozostawiając specyficzny smak pleśni i soli. Ser ma wilgotny, miękki miąższ w kolorach kości słoniowej i niebieskim.  Ser ten można zastąpić innym serem pleśniowym niebieskim, który się topi. Tak pieczone figi nadziewane serem pleśniowym doskonale smakują podane na kolację lub przekąskę.

6 fig

30 g ser Roquefort

6 plasterków szynki dojrzewającej

mięta

3 łyżki oliwy 

3 łyżeczki octu balsamicznego figowego

mieszane sałaty

sól

czarny pieprz

Figi rozciąć nożem do trzech czwartych wysokości. Ser podzielić, uformować w kulki i włożyć do każdej figi. Owoce owinąć szynką i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C. Na talerz rozłożyć sałatę, na niej ułożyć upieczone figi. Całość polać dresingiem zrobionym z oliwy, octu balsamicznego, posiekanej mięty, doprawionego solą i świeżo zmielonym pieprzem.

strudel z nadzieniem gruszkowo - żurawinowym

Pyszny strudel wykonany z mąki chlebowej nadziany gruszkami i świeżymi żurawinami o aromacie cynamonu i gałki muszkatołowej. Strudel z nadzieniem gruszkowo - żurawinowym z przepisu Anny Olson doskonale smakuje podawany na ciepło.

4 gruszki 

1 szklanka żurawin
150 g cukru
25 g mąki
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 limonka

Gruszki obrać, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Zmieszać gruszki i żurawiny z cukrem, mąką, przyprawami oraz sokiem i skórką z limonki.

300 ml ciepłej wody

75 g masła
140 g cukru
560 g mąki chlebowej typ 750
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Umieścić składniki na ciasto w malakserze z zamontowanym mieszadłem. Mieszać 2 minuty na małych obrotach, potem przez 10 minut ze średnią prędkością, ściągając raz czy dwa ciasto z mieszadła, ciasto powinno się ciągnąć. Zawinąć ciasto i pozostawić w temperaturze pokojowej na minimum godzinę
 

55 g masła
60 g bułki tartej
1 jajko
cukier trzcinowy

Masło stopić i ostudzić. Rozłożyć na stole ściereczkę o wymiarach 100 x 100 centymetrów. Oprószyć obrus mąką i umieścić ciasto na środku. Rękami oprószonymi mąką delikatnie rozciągać ciasto we wszystkich kierunkach aż pokryje ściereczkę. Najlepiej rozciągać ciasto od dołu, wierzchem dłoni. Rozciągnąć ciasto poza brzegi ściereczki. Gdy ciasto stanie się tak cienkie, że niemal przezroczyste, wylać na nie masło i rozsmarować dłonią. Następnie posypać równo bułką tartą. Wyłożyć nadzienie wzdłuż jednego z brzegów ciasta. Przy pomocy ściereczki unieść koniec ciasta z nadzieniem i lekko zrolować do przeciwległego końca. Ścisnąć końce rulonu i odciąć grube brzegi ciasta. Delikatnie przenieść strudel na blachę wyłożoną pergaminem, umieszczając brzeg zwinięcia pod spodem. Jeśli strudel jest większy niż blacha, należy wygiąć go lekko, żeby się zmieścił. Posmarować jajkiem rozmąconym z wodą i posypać brązowym cukrem. Piec 30 minut w piekarnik rozgrzanym do 180° C, do uzyskania złocistego koloru. 

zupa krem z pieczonych batatów

  

Bataty doskonale nadają się na sycącą zupę o pięknym pomarańczowym kolorze, lekko pikantną dzięki zawartości imbiru i chili. Taka zupa krem z pieczonych batatów jest idealna na chłodniejsze dni. Polecam również krem z batatów z dodatkiem mleka kokosowego.

2 bataty

1 papryczka chilli

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek korzenia imbiru

4 łyżki oliwy

800 ml bulionu

2 łyżki soku z limonki

sól 

pieprz

śmietana

natka pietruszki 

Bataty obrać, pokroić w kostkę, ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200° C, na około 30 minut, aż miąższ będzie miękki. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, dodać upieczone bataty, starty na tarce imbir, posiekaną papryczkę chilli i bulion. Całość gotować przez około 10 minut, zmiksować zupę na gładkie puree. Zupę doprawić do smaku sokiem z limonki, solą i pieprzem. Podawać ze śmietaną i natką pietruszki.

figi z jogurtem i różowym pieprzem

Figi podsmażone na patelni z dodatkiem brązowego cukru, podane w towarzystwie jogurtu i miodu różanego uzupełnionego o różowy pieprz. Przepyszne figi z jogurtem i różowym pieprzem sprawdzą się jako deser lub podane jako przekąska.

200 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki miodu różanego

6 fig

1 łyżka masła

1 łyżka brązowego cukru

różowy pieprz 

Połączyć jogurt z miodem i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać masło. Figi rozciąć na pół, rozcięcia posypać cukrem, smażyć figi przez minutę, kładąc je rozcięciem na maśle. Podsmażone figi podawać z jogurtem, posypane różowym pieprzem.

cukinia z boćwiną

Cukinia z boćwiną to przepyszny dodatek do obiadu. Podsmażana cukinia i boćwina z dodatkiem czosnku i cebuli o wspaniałym aromacie rozmarynu, Tak przygotowana boćwina doskonale smakuje podana do smażonej ryby lub pieczonego mięsa, podana z sałatką z grillowanych warzyw.

1 cukinia

1 pęczek boćwiny

2 ząbki czosnku

1 cebula

rozmarynu

1 papryczka chilli

2 łyżki oliwy

sól 

pieprz

Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, dodać posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć, aż się zeszklą, dodać listki rozmarynu. Dorzucić pokrojoną w cienkie plastry cukinię, posolić. Dodać posiekaną drobno papryczkę chilli oraz posiekane liście boćwiny, smażyć, aż boćwina zmięknie. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

szarlotka razowa

Szarlotka w całości przygotowana z mąki razowej, z dużą ilością jabłek, słodzona miodem i brązowym cukrem z dodatkiem rodzynek. Szarlotka o aromacie cynamonu i odrobiną kardamonu, gałki muszkatołowej oraz imbiru. Szarlotka razowa z tego przepisu po upieczeniu jest bardzo krucha, a z czasem troszkę wilgotnieje.

2000 g jabłek
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki imbiru 

2/3 szklanki rodzynek
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki miodu 

Obrać jabłka, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Delikatnie wymieszać z sokiem z cytryny, przyprawami oraz rodzynkami.
 

3 szklanki mąki pszennej razowej
szczypta soli  

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
100 g masła
1/2 szklanki brązowego cukru
2 jajka
1/2 szklanki miodu 

Na stolnicę wsypać mąkę i wymieszać ją z solą, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cynamonem. Dodać pokrojone w kostkę masło oraz brązowy cukier, posiekać nożem. Następnie dodać jajka i wymieszać nożem, dodać miód i zgarniając mąkę do środka zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części, zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Piekarnik nagrzać do 190° C. Formę o wymiarach 20 x 30 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozwałkować na placek zbliżony rozmiarem do wymiarów formy. W razie konieczności podsypać mąką. Ciasto zwinąć na wałek i przenieść do formy, podziurkować w wielu miejscach widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 13 minut na lekko złoty kolor, aż ciasto urośnie i będzie chrupiące z zewnątrz. Wyjąć z piekarnika. Temperaturę w piekarniku obniżyć do 180° C. Rozwałkować drugą część ciasta. Jabłka wymieszać z brązowym cukrem oraz miodem i wyłożyć na podpieczone ciasto. Przykryć rozwałkowanym ciastem, przebić je nożem w kilku miejscach i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut, następnie przykryć folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie zrumienił i piec jeszcze przez 15 minut.

granola miodowa

Granola to według źródła mieszanina płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców i cukru lub miodu, pieczona do chrupkości. Podawana jest z mlekiem lub jogurtem na śniadanie. Może być także wykorzystywana jako składnik ciast, deserów bądź batoników. Granula została wymyślona w Dansville, Nowy Jork przez Dr James Caleb Jackson w Jackson Sanatorium w 1894 r. Podobne płatki były wymyślone również przez John Harvey Kellogg. Były również znane pod nazwą Granula, ale nazwa ta została zmieniona na Granola żeby uniknąć problemów prawnych z Dr Jacksonem. Przepis na idealną granolę miodową podpatrzyłam u Liski. Po upieczeniu można do niej dodać rodzynki, żurawinę lub inne ulubione suszone owoce.

275 g płatków owsianych górskich
75 g płatków migdałowych
25 g sezamu
25 g pestek słonecznika
100 g miodu
75 g oleju
1 łyżeczka cynamonu
50 ml wody
1 łyżeczka pasty waniliowej

W garnuszku połączyć miód, olej, wodę i cynamon, podgrzać aż wszystko się roztopi, dodać wanilię. W misce wymieszać suche składniki i dokładnie połączyć je z miodem. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na to wysypać równą warstwą składniki granoli i wstawić do nagrzanego 160° C piekarnika na godzinę, co 15 minut należy przemieszać wszystko drewnianą łyżką, by równomiernie się rumieniło. Zmniejszyć temperaturę do 140° C i dopiekać jeszcze 45 minut, również mieszając co jakiś czas. Po upieczeniu dokładnie wystudzić i następnie przełożyć do szklanego słoja.