faworki Moniki Waleckiej

Faworki Moniki Waleckiej o migdałowym aromacie podane z cukrem pudrem są delikatne, kruche i pyszne. Z ciastem z tego przepisu bardzo dobrze się pracuje, a faworki po usmażeniu są doskonałe.

300 g mąki pszennej
4 żółtka
100 g kwaśnej śmietany
20 g cukru z wanilią
30 ml likieru migdałowego
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder

W misce wymieszać mąkę, sól oraz cukier, dodać żółtka, śmietanę, likier i zagnieć ciasto. Ciasto wyrabiać, wybijając je mocno wałkiem. Formować chrusty i smażyć na złoty kolor. Wyjmować na bibułę, a po ocieknięciu posypać cukrem pudrem.

pączki w kształcie kwiatka

Pączki usmażone w kształcie kwiatka i udekorowane dżemem podpatrzyłam tutaj. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, pączki wspaniale rosną, a po usmażeniu rozpływają się w ustach. Pączki w kształcie kwiatka, to smakowita propozycja na okres karnawału, nie tylko dla osób, którym trudność sprawia nadziewanie tych klasycznych słodkości.  

190 g mleka
7 g suchych drożdży
35 g cukru
1 jajko
350 g mąki pszennej
7 g soli
40 g masła
olej do smażenia

Do misy miksera dodać ciepłe mleko, połowę ilości cukru oraz drożdże, wymieszać, odstawić, aż drożdże się spienią. Następnie dodać mąkę, sól, pozostały cukier oraz jajko i zagniatać ciasto na małych obrotach końcówką do ciasta drożdżowego, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Do ciasta dodawać masło, kawałek po kawałku, zagniatać dalej, aż ciasto będzie lekko klejące. Z ciasta uformować kulę i włożyć ją do natłuszczonej miski, przykryć miskę ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie na posypanym mąką blacie, podzielić ciasto na 8 równych części. Z każdego kawałka uformować kulkę, rozwałkować ją lekko na okrąg, naciąć nożem równe kawałki, uformować płatki. Pączki układać na papierze do pieczenia, przyciętym do wielkości kwiatka. Odłożyć pod przykryciem do wyrośnięcia na około 30 minut. W każdym kwiatku przed smażeniem wbić środek, w który po usmażeniu wkłada się nadzienie. W garnku rozgrzać olej, wkładać pączki do garnka razem z papierem, papier delikatnie odkleić. Pączki smażyć po kilka minut z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. 

210 g cukru pudru
125 ml wody
dżem wiśniowy

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie maczać kwiatki w lukrze, środek wkładać dżem wiśniowy.

Pan Moreno

W pierwszej tegorocznej piekarni Amber chleb z Majorki z przepisu z bloga Plötzblog. Pan Moreno, to klasyczny, bezsolny chleb wiejski. Chleb ma chrupiącą skórkę i subtelny kwaskowaty miękisz. Chleb ten, to pyszny dodatek do zup, przekąsek i dań obiadowych.

32 g wody
32 g mąki pszennej pełnoziarnistej
3,2 g zakwasu pszennego

Aby przygotować zakwas pszenny należy w misce wymieszać składniki, aż połączą się w miękkie ciasto. Przykryć i pozostawić do dojrzewania na 12 godzin w temperaturze 20° C.

cały zakwas pszenny
13 g masła
452 g wody
611 g mąki pszennej pełnoziarnistej
6,5 g drożdży

Do misy miksera dodać podane składniki i miksować, aż połączą się w ciasto. Zagniatać do momentu, aż będzie można wyciągnąć cienką warstwę ciasta. Ciasto przykryć i pozostawić do dojrzewania na 60 minut. Ciasto w połowie czasu wyrastania rozciągną i złożyć. Po tym czasie ciasto odgazować i uformować podłużny bochenek, pozostawić go do dojrzewania, w koszyku pod przykryciem, na 30 minut w temperaturze 20° C. Po tym czasie przełożyć bochenek na papier do pieczenia. Za pomocą ząbkowanego noża trzymanego prostopadle do powierzchni ciasta, wykonać kilka równoległych nacięć. Piekarnik z kamieniem do pieczenia lub blachą nagrzać do 250° C. Za pomocą płaskiej blachy lub deski przenieś papier do pieczenia z chlebem do lekko naparowanego piekarnika. Natychmiast zmniejszyć temperaturę piekarnika do 230° C, piec chleb łącznie 45 minut, po 20 minutach wypuścić parę.

Pan Moreno na blogach:

Akacjowy blog

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

makowiec japoński

W Nowym Roku życzę Wam spokoju ducha,
radości płynącej z drobnych przyjemności
oraz harmonii w relacjach z najbliższymi.
Niech 2024 będzie rokiem pełnym miłości i zrozumienia.

Szczęśliwego Nowego Roku!
życzy

Kamila

Makowiec japoński, to bardzo aromatyczne i wilgotne ciasto z maku, bez mąki pszennej z dużą ilością bakaliami oraz jabłkami. Makowiec japoński upieczony na podstawie przepisu z babcinego zeszytu, tym razem został przygotowany w formie torciku i udekorowany kremem z białej czekolady.

250 g masła
300 g maku
180 g cukru
600 g jabłek
8 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 ml likieru migdałowego
100 g kaszki manny

szczypta soli
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g orzechów

Mak zalać wodą i gotować przez około 30 minut, odcedzić i zmielić dwukrotnie. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodawać po jednym żółtku ciągle ucierając. Do utartej masy dodawać powoli mak ciągle ucierając, następnie dodać starte na tarce jabłka, kaszkę mannę, proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Dodać bakalie, posiekane orzechy oraz likier. Na samym końcu wmieszać do masy białka ubite z solą na sztywno. Masę przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszką manną. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut.

200 g białej czekolady
200 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone

Do garnuszka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Kremem dowolnie udekorować makowiec.

Wesołych Świąt

Już Mikołaj czyści sanie,
już prezenty wrzuca na nie,
już renifer się raduje,
kopytami postukuje.
A ja Wam wypisuję:
radosnych Świąt,
i prezentów moc. 

Wesołych Świąt!
życzy

Kamila

ciastka kasztanowe

Ciastka kasztanowe z dodatkiem mąki kasztanowej i nadziane kasztanowym kremem, są urocze. Ciastka są przepyszne i umilą przedświąteczne chwile przy kawie.

230 g mąki pszennej
20 g mąki kasztanowej
70 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
100 g masła
1 jajko
szczypta soli

Masło posiekać z mąkami, dodać cukry, sól i jajko i wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce.

50 g kremu z kasztanów
cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki kremem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

babka z suszonymi śliwkami, armaniakiem i orzechami włoskimi

Babka z suszonymi śliwkami, armaniakiem i orzechami włoskimi z przepisu Yotam Ottolenghi i Helen Goh z książki "Sweet", to przepyszne ciasto, które idealnie wpisuje się w świąteczny klimat. Babka jest maślana, bardzo wilgotna i aromatyczna, śliwki wspaniale uzupełniają ciasto, a chrupiący, słodki cynamonowo - orzechowy środek dopełnia całości. Według autorów ciasto jest najlepsze ciepłe, zaraz po upieczeniu, ale w hermetycznie zamkniętym pojemniku wytrzyma do 3 dni.  

250 g suszonych śliwek
100 g armaniaku

skórka z 1 pomarańczy

Dzień przed pieczeniem włożyć śliwki do miski, zalać alkoholem, dodać skórę startą z pomarańczy, przykryć wierzch i odstawić śliwki na noc. Śliwki można przygotować 3 dni wcześniej.

40 g brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
60 g orzechów włoskich
1/8 łyżeczki soli

W misce wymieszać posiekane orzechy z cukrem, cynamonem i solą.

 

300 g mąki pszennej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
200 g masła
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka
230 g kwaśnej śmietany
cukier puder

W misce utrzeć masło z solą, cukrem na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Następnie do masy dodawać na przemian przesianą mąkę z proszkiem oraz sodą oraz kwaśną śmietanę. Należy zacząć i zakończyć sypkimi składnikami. Następnie wmieszać do masy śliwki z alkoholem. Połowę masy przelać do formy babkowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, ułożyć nadzienie orzechowe i przykryć pozostałym ciastem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babkę podawać posypaną cukrem pudrem.