mięsne kwiaty cukinii w sosie pomidorowo - paprykowym

Kwiaty cukinii nadziane masą z mielonej wieprzowiny i sera feta z dodatkiem ziół, czosnku i cebuli zapiekane w pysznym sosie. Sos na bazie świeżych pomidorów i papryki z cebulą, czosnkiem oraz ziołami doskonale komponuje się z faszerowanymi kwiatami i młodymi cukiniami. Mięsne kwiaty cukinii w sosie pomidorowo - paprykowym, to wspaniała potrawa, pysznie smakuje podane w towarzystwie świeżego pieczywa, z lampką ulubionego schłodzonego wina. 

12 kwiatów cukinii 

3 cukinie

500 g mielonej wieprzowiny

1 cebula

3 ząbki czosnku

250 g sera feta

suszona bazylia

suszone oregano

sól

pieprz 

Mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulą oraz czosnkiem. Dodać rozdrobniony ser, całość doprawić do smaku ziołami oraz solą, pieprzem i dobrze wyrobić mięsną masę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie otworzyć kwiaty cukinii, za pomocą małej łyżeczki nadziewać je mięsno - serową masą.

5 pomidorów

2 papryki

1 cebula

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku 

2 łyżki oleju

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

sól

pieprz 

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz paprykę i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić ziołami oraz solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje, a następnie zmiksować na gładką masę. Sos pomidorowo - paprykowy przelać do naczynia do zapiekania, na tym ułożyć nadziane mięsem kwiaty oraz cukinie. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i całość zapiekać około 40 minut.

babka jogurtowa z owocami lata

Babka jogurtowa z owocami lata jest bardzo aromatyczne i puszyste. To wilgotne i pyszne w smaku ciasto jest szybkie do przygotowania, wystarczy więc kilka chwil i wspaniałe ciasto do kawy jest już gotowe. W przypadku tej babki, jogurt i jajka powinny mieć temperaturę pokojową, by babka się upiekła bez zakalca. 

300 g mąki pszennej
4 jajka
150 g cukru
180 g jogurtu naturalnego
150 ml oleju
skórka z 1 cytryny
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder
250 g owoców lata
borówka amerykańska
maliny
poziomki

W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Do masy dodać olej, jogurt, skórkę z cytryny i utrzeć. Następnie wmieszać do ciasta przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i utrzeć. Ciasto wylać do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie rozłożyć owoce. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

jaglana krajanka z czarną porzeczką

Jaglana krajanka z czarną porzeczką, to pyszne połączenie chrupkiego jaglanego spodu z kwaśnym owocem porzeczki i kruszonką. Ciasto zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

255 g mąki pszennej

170 g płatków jaglanych

250 g masła

130 g cukru

szczypta soli 

400 g czarnej porzeczki

2 łyżki bułki tartej

W misce wymieszać mąkę, cukier, płatki i sól, dodać masło pokrojone w kostkę i zagnieść ciasto do czasu, aż utworzą się grudki. Mniejszą blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie równomiernie rozgnieść 2/3 ciasta. Na cieście rozłożyć owoce, posypać bułką tartą. Owoce posypać pozostałym ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C na około 50 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto wyjąć z piekarnika i dobrze ostudzić przed pokrojeniem na kwadraty.

tarta z faszerowanymi kwiatami cukinii

Doskonała letnia tarta na kruchym cieście z kwiatami cukinii faszerowanymi kozim i żółtym serem, z szynką dojrzewającą, doprawiona bazylią zapieczona w pysznej jajeczno - serowej masie z czosnkiem i cebulą. Pyszne kwiaty cukinii o lekko orzechowym aromacie i cukiniowym smaku, które kwitną od czerwca do jesieni, warto wykorzystać na wszelakie sposoby. Można je nadziewać i smażyć w cieście, podawać w sosie pomidorowym, przygotować zupę, makaron lub risotto. Tarta z faszerowanymi kwiatami cukinii inspirowana przepisem z magazynu Kuchnia, dobrze smakuje podana z lekką sałatką.

250 g mąki pszennej
210 g masła
szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z solą, dodać posiekane masło i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wywałkować w formie do tarty, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 15 minut, aż się delikatnie zrumieni.

200 g kremowego koziego sera
40 g żółtego sera
40 g szynki dojrzewającej
2 gałązki bazylii
sól
pieprz
12 kwiatów cukinii

Kozi ser utrzeć, dodać starty na tarce żółty ser, drobno pokrojoną szynkę, posiekaną bazylię i całość dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii, usunąć pręciki i osuszyć, układając na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i delikatnie napełniać nadzieniem kwiaty cukinii.

1 cebula
2 ząbki czosnku
3 jajka
200 ml śmietany
100 g żółtego sera
2 łyżki oleju
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebule oraz czosnek. W misce roztrzepać jajka ze śmietaną, dodać podsmażoną cebulę oraz czosnek, starty na tarce ser i całość wymieszać. Masę doprawić do smaku solą, pieprzem oraz startą gałką muszkatołową. Na podpieczonej tarcie ułożyć nadziane kwiaty, zalać masą jajeczną, wstawić do piekarnika i piec jeszcze 20 minut.

ciasto czekoladowe na białkach

Pyszne, mocno czekoladowe ciasto na białkach jest bardzo wilgotne. To proste ciasto czekoladowe na białkach, upieczone na podstawie tego przepisu, dodatkowo wzbogaca czekoladowa polewa. Ciasto wspaniale smakuje podane w towarzystwie frużeliny z owoców lata, która podkreśla smak czekolady.

8 białek

150 g cukru
100 g masła

200 g gorzkiej czekolady

100 g mąki pszennej

szczypta soli

Białka ubić z solą na sztywną pianę. W misce utrzeć masło z cukrem na gładką i puszystą masę. Do masy dodać rozpuszczoną na parze i ostudzoną czekoladę i utrzeć. Następnie wmieszać do ciasta przesianą mąkę. Na końcu partiami dodawać do masy ubite białka i delikatnie wmieszać do ciasta. Ciasto przełożyć do foremki keksowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

50 g czekolady

25 g masła

W garnuszku podgrzać masło, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Masą udekorować ciasto. 

słoneczna zupa z kwiatami cukinii

Słońce, słońce, słońce! niechaj przyjdzie, niech świeci! pisze Władysław Broniewski, a skoro mało świeci, więc przygotowałam słoneczną zupę z kwiatami cukinii w ramach akcji zupy na cztery pory roku z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Słoneczna zupa ma mało składników, to tylko żółta cukinia, bulion, czosnek i cebula, całość doprawiona świeżo startą gałką muszkatołową. Tą prostą zupę wzbogaca dodatek nadziewanych kremowym serkiem i fetą kwiatów cukinii smażonych w cieście. Zestawienie lekkiej, kremowej w smaku zupy cukiniowej z jej kwiatami sprawia przyjemność naszym zmysłom. Pyszna słoneczna zupa z kwiatami cukinii, to moja propozycja zupy na cztery pory roku - lato.

2 żółte cukinie

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

800 ml bulionu

sól

pieprz
gałka muszkatołowa

W garnku na rozgrzanym oleju i maśle podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę oraz czosnek, dodać cukinię pokrojoną w kostkę i chwilę smażyć. Dodać bulion i całość gotować około 15 minut, aż cukinia zmięknie. Wszystko zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i świeżo zmieloną gałką muszkatołową oraz czarnym pieprzem. 

12 kwiatów cukinii

440 g serka naturalnego
50 g sera feta

2 gałązki bazylii

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

Rozkruszoną fetę, serek, drobno posiekany czosnek oraz posiekaną bazylią razem wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka wody
szczypta soli
olej do smażenia

Rozgrzać olej w głębokim rondlu. Z mąki, wody i soli przygotować ciasto, miksując wszystkie składniki tuż przed użyciem. Nadziewane kwiaty zanurzać w cieście, otrząsając je z nadmiaru ciasta. Ostrożnie wkładać kwiaty do gorącego oleju na łyżce durszlakowej i smażyć 2 minuty, lekko obracając. Wyłożyć kwiaty na papierowy ręcznik, by je osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Słoneczną zupę podawać ze smażonymi kwiatami cukinii.

Zapraszam do:

Aluchy na zupę z cukinią, kurkami i świeżymi pomidorami 
Magdy na aksamitne gazapacho
Małgosi na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów 
Marzeny na vichyssoise - francuski ziemniaczano - porowy chłodnik

pasztet mięsny z kandyzowanymi wiśniami

Pasztet mięsny z wołowiną i świeżym boczkiem z dodatkiem kurczaka i jego wątróbki ma idealną konsystencji i wspaniały smak. Z pasztetem wspaniale komponują się słodko - kwaśne kandyzowane wiśnie i domowa wiśniówka. Pasztet mięsny z kandyzowanymi wiśniami jest idealny na co dzień i od święta.

500 g wołowiny

1100 g boczku wieprzowego

1200 g kurczaka

400 g wątróbki drobiowej

3 marchewki

2 pietruszki

1/4 selera

1/2 pora

1 cebula
2 chrupiące kajzerki

2 jajka

1 szklanka kandyzowanych wiśni

125 ml wiśniówki

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

1 łyżka masła

3 łyżki tartej bułki

Mięso umyć, warzywa obrać i umyć. Kawałki wołowiny, boczek, podzielonego na części kurczaka, warzywa wsadzić do garnka, zalać wodą i całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po około 30 minutach całość posolić i dalej gotować, aż mięso będzie miękkie, na 10 minut przed końcem gotowania do rosołu dodać wątróbkę, dodać bułki i zestawić z ognia. Całość ostudzić. Obrane mięso z kurczaka, wołowinę, boczek, warzywa i bułki bez odciskania, zmielić w maszynce do mięsa dwa razy. Do masy dodać wiśniówkę, jajka, przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową, dobrze razem wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką. W mięsnej masie ułożyć wiśnie i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na 70 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. Ostudzić przed krojeniem. 

frużelina z owoców lata

Frużelina to produkt otrzymany ze świeżych owoców zanurzonych w klarownym, lśniącym żelu. Frużelina z owoców lata przygotowana z borówki amerykańskiej, brzoskwiń, nektarynek, śliwek, moreli, czarnej, czerwonej i białej porzeczki, malin, poziomek czy też wiśni, to cały smak lata zamknięty w małym słoiczku. Frużelina doskonale nada się do przygotowania ciasta, do podjadania prosto ze słoiczka, gdyż trudno się jej oprzeć. Tak przygotowane owoce są świetnie jako dodatek do lodów, serników, deserów, kaszki na mleku czy też gofrów.

1200 g owoców lata

borówka amerykańska

brzoskwinie

nektarynki

śliwki

morele

porzeczki

maliny

poziomki

wiśnie

400 g cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

1/4 szklanki wody

1/2 cytryny

Drobne owoce opłukać, oderwać od gałązek lub wypestkować, większe pokroić na mniejsze kawałki. Owoce wsypać do garnka, dodać sok i skórkę startą z cytryny, zasypać cukrem i odstawić, aż owoce puszczą sok. Całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, gotować kilka minut. Do owoców dodać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i gotować, aż masa zgęstnieje. Gorącą frużelinę przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.