kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami, dżemem malinowym i bezą

Proste ciasto na delikatnym kruchym spodzie z sezonowym rabarbarem i truskawkami, gdzie kwasowość rabarbaru zostaje przełamana puszystą bezą z płatkami migdałów oraz dżemem malinowym. Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami, dżemem malinowym i bezą inspirowane tym przepisem jest doskonałe na majówkę.

200 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

200 g masła

50 g cukru

4 żółtka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Posiekać razem mąki, cukier, sól, masło, dodać żółtka, proszek do pieczenia i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć formę papierem do pieczenia, ciasto wyłożyć na dnie foremki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec przez 20 minut.

600 g rabarbaru

150 g truskawek

3 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g dżemu malinowego

Rabarbar opłukać, osuszyć i łodygi pokroić w centymetrowe kawałki. Włożyć do miski, dodać pokrojone w kostkę truskawki, dżem malinowy oraz mąkę ziemniaczaną i całość wymieszać.

4 białka

200 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki płatków migdałów

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodając cukier cały czas ubijać na wysokich obrotach miksera. Ubijać jeszcze przez kilka minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i miksować całość przez chwilę. Owoce wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu równomiernie wyłożyć bezę, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut w 170° C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60° C, włączyć termoobieg i suszyć bezę przez dodatkowe 15 minut.