farfalle ze szparagami

Doskonałe połączenie makaronu, szynki i zielonych szparagów w kremowym sosem zrobionym z sera mozzarella, parmezanu, śmietany i masła z dodatkiem natki pietruszki. Przepis na farfalle ze szparagami pochodzi od Tessy Capponi - Borawskiej, włoskiej arystokratki od lat mieszkająca w Polsce. Połączenie makaronu, jedwabistej, rozpływającej się pod wpływem ciepła kremowej mozzarelli, szparagów i śmietany jest niebiańskie.

400 g makaronu farfalle  

100 g gotowanej szynki
200 g sera mozzarella  

500 g zielonych szparagów

200 ml śmietany  

25 g masła

sól 

pieprz
parmezan
natka pietruszki

Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końce i ugotować w osolonej wodzie. Wyjąć i pokroić na kawałki, wrzucić do miski. Mozzarellę i szynkę pokroić w kostki, dołożyć do miski.  Polać to wszystko śmietaną, lekko pomieszać, dołożyć masło, doprawić solą. Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Odcedzić makaron, gorący dołożyć do miski, pomieszać ze składnikami przygotowanymi w misce. Doprawić do smaku solą i świeżo startym pieprzem. Natychmiast podawać, posypane tartymi wiórkami parmezanu oraz posiekaną natką pietruszki.