rabarbarowy fool

To starodawne, nostalgiczne angielskie lato w postaci deseru:
rabarbarowego, pachnącego wanilią.
Marzenie.
Nigella Lawson
Lato w kuchni przez okrągły rok

Pyszny staromodny angielski deser o zabawnej nazwie, rabarbarowy głupiec, to mus rabarbarowy z bitą śmietaną aromatyzowany laską wanilii. Rabarbarowy fool przygotowany według przepisu Nigelli Lawson z książki „Lato w kuchni przez okrągły rok", to kwintesencja lata w idealnym połączeniu kwaskowatego rabarbaru i słodkiej śmietanki.

1000 g rabarbaru

300 g cukru

1 laska wanilii

500 ml śmietany do ubijania

W naczyniu żaroodpornym umieścić pokrojony na mniejsze kawałki rabarbar, zasypać go cukrem wymieszanym z ziarenkami z laski wanilii. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190º C na około 60 minut, aż rabarbar zmięknie. Upieczony rabarbar natychmiast odsączyć na sitku z soku. Sok przelać do garnuszka i lekko gotować, aż jego objętość zredukuje się o połowę, a sok będzie gęsty. Syrop ostudzić. Pozostały, odsączony rabarbar zmiksować blenderem na gładki mus. Śmietanę kremówkę ubić, powoli i stopniowo, dodawać do niej mus i syrop, masę lekko wymieszać, do uzyskania efektu marmurka. Masę przełożyć do pucharków i podawać.