pasztet mięsny

Klasyczny domowy pasztet mięsny o idealnej konsystencji, wspaniałym smaku i pięknym zapachu. Wystarczy podpiec w piekarniku łopatkę wieprzową, słoniną, suszone grzybki, wątróbką drobiową oraz warzywa, potem zmielić, doprawić majerankiem i świeżo startą gałką muszkatołową i upiec domowy pasztet. Taki pasztet doskonale smakuje podany nie tylko na świąteczny stół, a jego smak wzbogaci domowy sos żurawinowy.

1000 g łopatki wieprzowej

500 g wątróbki drobiowej

200 g słoniny
30 g suszonych grzybów

1 marchew

2 cebule

3 ząbki czosnku

4 kulki ziela angielskie
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego

2 liście laurowe
1 chrupiąca kajzerka
2 jajka
sól
pieprz

majeranek
gałka muszkatołowa
1 łyżka masła
3 łyżki tartej bułki
 

Grzyby moczyć w dwóch szklankach wody. W dużym garnku podsmażyć pokrojoną w kostkę słoninę, dodać pokrojone na mniejsze kawałki mięso i je zrumienić, dodać posiekane cebule, czosnek, pokrojoną w kostkę marchewkę i wszystko razem jeszcze chwilę smażyć. Do mięsa dodać grzyby oraz wodę z moczenia, całość doprawić solą, dodać ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz liście laurowe. Garnek przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 70 minut. Po tym czasie dodać obraną wątróbkę i całość piec jeszcze 10 minut. Garnek z mięsem wyciągnąć z piekarnika, do sosu dodać bułkę i całość zostawić do ostudzenia. Mięso, wątróbkę, warzywa i bułkę bez odciskania, zmielić trzy razy w maszynce do mięsa. Do masy dodać jajka, przyprawić do smaku majerankiem, solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową, wszystko razem dobrze wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką i piec około 60 minut w temperaturze 180° C, sprawdzić patyczkiem, czy jest suchy. Pasztet dobrze ostudzić przed krojeniem.