tarteletki ze szparagami i ricottą

Tarteletki z ciasta francuskiego, nadziane ricottą z dodatkiem czosnku, skórki cytrynowej, pomidorków koktajlowych oraz świeżego tymianku i szałwii z zielonymi szparagami. Tarteletki ze szparagami i ricottą doskonale smakują na ciepło i zimno podane w towarzystwie schłodzonego wina.

200 g ciasta francuskiego

250 g ricotty

25 g parmezanu

6 pomidorków koktajlowych
skórka z 1 cytryny
2 ząbki czosnku
2 łyżki śmietany 
gałązka tymianku
gałązka szałwii

250 g zielonych szparagów

sól

pieprz

Ricottę wymieszać ze śmietaną, drobno posiekanym czosnkiem, pomidorkami i ziołami, skórką startą z cytryny i połową ilości startego parmezanu, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto francuskie podzielić na cztery części i ułożyć je na blasze, nie przecinając do końca wykroić nożem na cieście centymetrowy margines. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200° C na 15 minut, by się zrumieniło i wyrosło. Ciasto wyjąć z piekarnika, widelcem lekko ugnieść środek ciasta. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie z ricotty, poukładać oczyszczone szparagi, wierzch posypać pozostałym startym parmezanem. Tarty ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze 15 minut.