ciasteczka fiołkowe

  
Zielono mam w głowie i fiołki w niej kwitną,

Na klombach mych myśli sadzone za młodu,

Pod słońcem, co dało mi duszę błękitną
I które mi świeci bez trosk i zachodu.
Obnoszę po ludziach mój śmiech i bukiety
Rozdaję wokoło i jestem radosną
Wichurą zachwytu i szczęścia poety,
Co zamiast człowiekiem powinien być wiosną.
Kazimierz Wierzyński 

Fiołki wonne już w starożytnej Grecji uważano za święty kwiat, w cudowny sposób pojawiający się w święcie wiosny. Jeśli te cudownie pachnące kwiatki doda się do wypieku, to wychodzą słodkie, chrupiąca i rozpływająca się w ustach ciasteczka. Płatki fiołków podczas pieczenia napełnią ciasteczka swoim słodkim zapachem. Urocze ciasteczka fiołkowe z przepisu Jana Czernikowskiego z książki "Ciasta ciastka ciasteczka. Wypiek domowy" dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2013.

2 białka

200 g cukru pudru

1/2 szklanki płatków fiołka

sól

W misce ubić białka, aż będą puszyste, stale ubijając stopniowo dodawać cukier, a następnie szczyptę soli, aż piana będzie sztywna i lśniąca, następnie dodać przebrane płatki fiołków i delikatnie wymieszać. Układać małe kupki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110° C i piec około godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić do całkowitego wystudzenia.